COQUILLES ST.JACQUES IN PINOT BLANC

Een voorgerecht voor 4 personen:

12 coquilles St.Jacques (zonder schelp)

2 sjalotjes

2 glazen Pinot blanc

1 eetepel fijngehakte peterselie

3 eetlepels crème frache

50 gram boter

Fruit de gesnipperde sjalotjes in de boter op een laag vuur. Voeg de wijn toe en laat alles 5 minuten koken. Draai het vuur laag en pocheer de coquilles ongeveer 3 minuten per kant in dit vocht. Schep de coquilles uit de pan. Roer de crème frache door het vocht in de pan en tenslotte de peterselie. Verwarm deze saus die over de coquilles wordt gegoten. Eet de coquilles met mes, vork en lepel.

    • Anne Scheepmaker