BASILICUM-COURGETTE OMELETJES

Een voorgerecht voor 4 personen:

1 courgette

1 ui

1 teen knoflook

3 eieren

40 gram bloem

2 eetlepels basilicumblaadjes

olijfolie

zout, cayennepeper

Rasp de courgette en bak de sliertjes met de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook in een beetje olie. Klop de eieren los met de bloem en de fijngehakte basilicum. Roer er een beetje zout en cayennepeper door. Schep de courgetterasp door dit beslag. Doe opnieuw olie in de pan en bak vier courgette omeletjes aan beide kanten lichtbruin.