BLEEKSELDERIJ MET SINAAS

APPELSAUS

Een snelle salade voor 4 à 6 personen:

1 stronk bleekselderij

100 gram walnoten

1 kleine ui

1/8 liter sinaasappelsap

2 eetlepels walnotenolie

2 eetlepels fijngehakte peterselie

10 gram boter

zout, peper

Maak de bleekselderij schoon. Verwijder draden. Snijd de selderijstengels in één centimeter dikke plakjes die even in kokend water geblancheerd worden.

Laat de bleekselderij afkoelen.

Bak het zeer fijngesnipperde uitje in een beetje boter.

Roer het sinaasappelsap en de olie door elkaar en breng deze vinaigrette op smaak met zout en peper. Strooi tenslotte gepelde en ongezouten walnoten en de peterselie over deze salade.