MOSSELEN MET SPEK

Een hoofdgerecht voor 4 personen:

4 kilo mosselen (met schelp)

200 gram mager gerookt spek

2 preien

bosje peterselie

2 eetlepels kappertjes

1/2 liter witte wijn

Was de mosselen en gooi kapotte schelpen en schelpen die zich niet sluiten weg. Snijd het spek in kleine dobbelsteentjes en de preien in dunne ringen. Bak het spek in een grote pan waarin ook de mosselen passen. Schep de preiringen op het uitgebakken spek en bak ze even mee. Doe de mosselen in de pan en giet hier de witte wijn over. Kook de mosselen enkele minuten. Schud ze af en toe om. Doe de fijngehakte peterselie en kappertjes bij de mosselen en schud alles nogmaals voor de laatste maal om.