ATJAR KETIMOEN

Een zoetzure salade, voor bij een rijsttafel of barbecue. Atjar ketimoen is in de koelkast een paar dagen houdbaar.

Voor 4 personen:

1 komkommer

1 sjalot of rode ui

1 rode Spaanse peper (lombok) (of 2 - 3 theelepels sambal)

4 eetlepels azijn

1 theelepel zout

2 eetlepels suiker

Was de komkommer en snijd hem kruislings in de lengte in vieren. Snijd van elk kwart taps toelopende stukjes (als houten tentharingen) en doe die in een kom. Pel en snipper de sjalot. Haal van de peper de steel af en snijd de rest, met zaad en al, schuin in smalle ringen. Doe stukjes ui en peper bij de komkommer. Verwarm de azijn en los hierin het zout en de suiker op. Schep de saus door de komkommer. Een paar uur laten intrekken.