POOLSE KERSENSOEP

Niet alleen in Polen, ook in andere landen in Oost-Europa eet men kersensoep. Het recept is voor 4 personen

750 gram kersen

2 kruidnagels

1/2 theelepel kaneelpoeder

2 eetlepels suiker

125 milliliter zure room

mineraalwater zonder prik

Druk de kersen-met-pit in een kom met een grote lepel plat.

Voeg de kruidnagels, het kaneelpoeder, de suiker en een scheut mineraalwater toe. Laat dit mengsel 2 uur op een koele plaats staan. Doe het mengsel door een zeef en druk zoveel mogelijk sap uit de kersen. Gooi de pitten en de schilletjes weg. Roer de zure room door het vocht en leng het met zoveel water aan dat er een lichtgebonden soep ontstaat.

De soep wordt koud gegeten.

In het recept van gisteren "Nippen van de rumpot' moet het alcoholpercentage van de rum ten minste 40 procent zijn!

    • Anne Scheepmaker