BASILICUMSOEP

Deze snelle soep wordt gemaakt van:

3/4 liter kippebouillon

1 kleine ui

1 flinke bos basilicum

4 kwarteleitjes

125 milliliter crème fra^iche

1 eetlepel bloem

50 gram boter

zout, peper

Bak het zeer fijngesnipperde uitje in de boter zacht en glazig. Hak de basilicumblaadjes fijn.

Roer de bloem door de ui en voeg beetje bij beetje, steeds roerend, de bouillon toe. Roer eerst de basilicum door de soep en dan de crème fra^iche.

Schep de hete soep in borden of kommen. Breek een eitje in de soep en strooi er wat zout en versgemalen peper over.