Elderflower

Correspondent Hieke Jippes zet de lezer op het verkeerde been wat betreft het verschil tussen elderflower- en elderberrywine (NRC Handelsblad, 9 februari).

Inderdaad worden de bloemtrossen van de vlierstruik geoogst om er een drank uit te brouwen, maar een aantal weken na de bloei worden de vlierbessen geplukt om er een totaal ander produkt van te maken. Jippes vergelijkt ten onrechte de vlierbloem met de vlierbes. Het drinkbare produkt van de vlierbloesem zou als basis niet alcoholhoudend zijn, maar de wijn van vlierbessen kan een alcoholpercentage van circa zeventien procent bevatten.