VENKEL MET LAMSHAASJES

2 venkelknollen

4 lamshaasjes

2 zoetzure appels

50 gram geschaafde amandelen

50 gram geraspte parmezaanse kaas

oregano

25 gram boter

2 eetlepels olijfolie

Snijd de venkelknollen in blokjes en de geschilde en van het klokhuis ontdane appels eveneens. Bewaar het venkelgroen. Bak de venkelblokjes in de boter en de olijfolie op een niet te hoog vuur. Voeg na 10 minuten de appelstukjes toe en strooi er wat oregano over. Grill de lamshaasjes en bestrooi ze met peper en zout. Strooi de parmezaanse kaas en het klein gesneden venkelgroen over de venkel-appel. Strooi de even geroosterde amandelen over het vlees.