CEVICHE UIT PERU

Na de ceviche uit Colombia, nu die uit Peru. Salade voor 4 personen:

1 pond rauwe kabeljauwfilet

1 Spaanse peper

1 stengel bleekselderij

2 uien

2 teentjes knoflook

2 eetlepels fijngehakte peterselie

1 theelepel gemalen komijn

zout, peper

sap van 3 citroenen

Snijd de filet in kleine stukjes, evenals de bleekselderij, de gepelde uien en de knoflookteentjes. Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes. Doe alle ingrediënten in een kom, giet er het citroensap over en zet de kom een nacht lang in de koelkast.

Bij de ceviche kunnen koude gekookte aardappelen en sla gegeten worden.