VEGETARISCHE KERRIEBURGERS

Van dit vegetarische hoofdgerecht kan men ook borrelhapjes maken. Maak dan burgertjes ter grootte van een rijksdaalder.

150 gram champignons

1 ui

100 gram ongezouten cashewnoten

175 gram bruin brood

1 ei

1 theelepel kerriepoeder

1 teen knoflook

2 eetlepels peterselie

zout

zonnebloem olie

Doe de schoongemaakte paddestoelen, het brood waar de korsten van zijn afgesneden, de in grove stukken gesneden ui en noten, kerrie, peterselie, knoflook en het ei in een keukenmachine en maal alles fijn. Draai van het mengsel, dat op smaak wordt gebracht met een beetje zout, vier gehaktballen en druk ze plat. Bak ze aan weerszijden in een beetje zonnebloemolie lichtbruin.