KOUD VLEES EN GROENTETARTAAR

Voor dit koude hoofdgerecht voor 4 personen moet het volgende worden ingekocht:

200 g kalfsrollade 200 g rosbief halve rode paprika halve gele paprika 1 kleine courgette 4 sjalotjes klein bosje waterkers 4 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap mosterd zout, versgemalen peper

Snijd de paprika's, de sjalotjes en de courgette in mooie, zeer kleine blokjes, die met zout worden bestrooid.

Leg op elk bord wat waterkers. Verdeel de kant en klaar gekochte dun gesneden vleeswaren over de borden. Versier het bord met de groentetartaar. Maak een vinaigrette van olie, citroensap, wat mosterd en peper en giet die over de tartaar. Geef bij dit gerecht warm bruin stokbrood.