FRISSE NIEUWE AARDAPPELTJES

Een gerecht dat goed smaakt bij een wat vettere vissoort: 750 g krielaardappeltjes 1-8 l wijnazijn 3-4 l droge witte wijn 1 teen knoflook 1 ui fijngehakte peterselie zout, versgemalen peper

Kook de gekrabde aardappels in de wijn, de azijn samen met de fijngesnipperde ui en de knoflookpulp gaar. Schep de aardappeltjes met een schuimspaan in een vuurvaste beboterde schaal en zet deze schaal in een matig warme oven.

Kook het vocht in de pan in en breng het op smaak met een beetje zout. Roer als het kookvocht tot een derde is gereduceerd hier de peterselie door. Giet dit vocht over de aardappelen, strooi er peper over en dien meteen op.

    • Anne Scheepmaker