Mijn nieuws Podcasts Digitale krant

Eten en drinken

Van de kaart

Bij De Beren proef je de smaak van bittere teleurstelling

Bij De Beren, een „kipsaté-eetcafé gecamoufleerd als grand café”, is veel om te huilen, vindt Joël Broekaert. Hij at bij drie restaurants van de keten. „Het vlees is overal even smakeloos.”
Janneke kookt

Een vis, drijvend in een intens geurige, limoenige, knoflokerige, chilipeperige bouillon

Had ik u al eens verteld over die ene avond in Bangkok? Het was onze laatste; de dagen in de grote stad waren voorbijgevlogen.
Uit eten

Kaart vol Italiaanse klassiekers aan het Oudekerksplein

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal streek ze neer bij Lolo, een nieuwe Italiaan in het pand waar vroeger Anna zat.
Marjoleine de Vos

Waarom zou je de zaken ingewikkelder maken dan een oeuf mayonnaise ?

Een hele kip eten met twee personen is niet handig, althans: het is veel. Niemand wil drie avonden achter elkaar kip eten en al helemaal niet in dezelfde smaak, hoe heerlijk ook.
Uit eten 010

Bij Panzero in Rotterdam waan je je even op een idyllisch Italiaans plein

Bij Panzero aan de Botersloot specialiseren ze zich in panzerotti, gefrituurde broodjes van pizzadeeg, gevuld met mozzarella, tomaat en meer.
Uit eten

Geen wonder dat veel Japanners hier komen eten

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal streek ze neer bij Kagetsu III, een sobere Japanse eetzaak in Buitenveldert. Dat beviel uitstekend.
Janneke kookt

De wiskundekool houdt zich netjes aan de gulden snede

Mijn kinderen noemden het vroeger boompjesbloemkool, en zo raar is dat niet. De roosjes van de romanesco hebben wel iets van kleine sparretjes.
Van de kaart

Queru straalt vrolijkheid uit

In het sympathieke Queru Cantina Mexicana serveren ze lekkere cocktails en taco’s die je liefst met je handen eet. Maar dat de desserts op zijn, dat kan écht niet, vindt Hassnae Bouazza.
Eetwaar

Het leed dat omeletplakje heet

Vleesproducenten gaan met hun tijd mee en ook Stegeman (sinds 1858) maakt sinds een paar jaar vegetarisch broodbeleg. Het nieuwste: omeletplakjes.
Durf te vragen

Zijn de schillen van vruchten giftig?

Het is geen goed idee om voor een smoothie de complete fruitschaal met schil en al in de blender te gooien.
Alledaagse Wetenschap

Een onnoemelijk populair prakje

Wekelijks stuit Karel Knip in de alledaagse werkelijkheid op raadsels en onbegrijpelijke verschijnselen. Deze week: verrassingen rondom salades.
Janneke kookt

Aan een trifle is echt niets kleins of onbelangrijks

De Britten zijn zoals bekend erg goed in understatement, de stijlfiguur waarin dingen opzettelijk een stuk zwakker of kleiner worden voorgesteld dan ze in werkelijkheid zijn.
Uit eten

Donders lekker met nul, niente, nada dierlijke ingrediënten

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal at ze bij Madre, een Mexicaans restaurant in de Jordaan.
Vieren

Soep eet je samen

Kookboekenschrijfster Nadia Zerouali ontwerpt de Vrijheidssoep voor 5 mei 2022. Soep voedt, het kost weinig en is de beste bestemming voor etensresten, vertelt ze Sandra Heerma van Voss.
Column Marjoleine de Vos

Uitvluchten om spaarzaam vleesgebruik goed te praten

Men verzint van alles om het spaarzame vleesgebruik goed te praten. Herten die tóch afgeschoten worden. Alléén maar een plakje ham. Kip die liefdevol wordt groot- en omgebracht.
Van de kaart

Bij Restaurant Mario krijg je prima Italiaans, maar is er wat weinig durf

Bij Restaurant Mario in Neck-Wijdewormer eet Hassnae Bouazza onmiskenbaar Italiaanse smaken, maar dan modern uitgevoerd. Het eten is goed, maar (te) keurig binnen de lijntjes.
Janneke kookt

Wat pr voor de asperge

‘Vers van de boer’ is in het geval geen loze reclamekreet.
Eetwaar

Chips met frietsmaak...tja

Hoe kun je chips de smaak en de naam van friet geven als beide aardappel als basis hebben? Van dit soort purisme hebben chipsmakers gelukkig geen last, Met hun onbegrensde…
Uit eten 010

Romantische elegantie en top eten in een Barendrechtse kas

Vanaf station Barendrecht zie je de pop-uprestaurant Café Clementine al liggen, op braakliggend terrein te midden van grote blokkendoosbedrijven. Laat het je niet afschrikken.
Uit eten

Door slordig streetfood is Mexico al snel uit onze gedachten

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal streek ze neer bij het Latijns-Amerikaanse Cantina Caliente aan de Roetersstraat. Daar is nog wat voor verbetering vatbaar.
Eetwaar

Flauwekulkwark

Nee, er is geen einde aan het aantal smaakcombinaties in de supermarkt. Ooit gehoord van kwark – (sorry, skyr) met banaan en pindakaas, maar dan zonder pindakaas (want de smaak…
Janneke kookt

Masarap! (Heerlijk!)

Verse calamansi is zo goed als onverkrijgbaar in Nederland, dus we gaan er niet mee koken vandaag. Wel een heerlijk calamansiloos Filippijns recept voor chicken adobo.
Durf te vragen

Waarom schuimt koude melk beter?

Techniek en melksoort doen ertoe bij het maken van schuim voor cappuccino.
Van de kaart

Met Flore is er een nieuwe plek waar je vegetarisch kan eten op het hoogste niveau

In Flore werken ze zonder rund- en zuivelproducten. Het is haute cuisine met modern engagement, schrijft Joël Broekaert.
Uit eten

Gemoedelijk eetcafé dat we in ons hart gesloten hebben

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal streek ze neer bij haar favoriete hangout in Noord: Taverno Willi Becher, een eetcafé in een oude loods.
Janneke kookt

Paasspektakel(tje): choco-auberginecakejes

Ik fantaseerde weleens hoelang ik het in Heel Holland Bakt zou volhouden. Stel je eens voor dat ik ze deze chocolade-auberginecakejes zou voorzetten.
Van de kaart

Voor de chef van Reua Thai is het fornuis haar draaitafel

De gerechten van chef-kok Pattama Simons verjagen de teleurstellingen van Hassnae Bouazza na een vermoeiende dag. Het is het beste Thaise eten dat zij tot nu toe in Nederland at.
Geurpods

Je drinkt water, maar je proeft cola (wel stevig snuiven)

Mensen proeven voor 80 procent via hun neus. Geurpods veranderen water in mandarijnlimonade, ijskoffie, appelsap.
Eetwaar

Kaviaar, nu ook voor decadente veganisten

Er zijn allerlei redenen om geen kaviaar te eten: dat het (vaak) uit Rusland komt, dat de wilde steur bedreigd wordt, dat het nogal aan de prijs is.
Meer Eten en drinken...