Eten en drinken

Uit eten

Twee smakelijke avontuurtjes met een Italiaanse chef

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze af bij Trattoria Graziella in Hotel De L’Europe. „Vreselijk lekker.”

Janneke kookt

Brood bakken om het leven de baas te blijven

Het raakte uit de mode, maar het brood-dat-je-niet-hoeft-te-kneden is door corona weer helemaal terug.

Van de kaart

Likeur: goochelen met verhoudingen

Joël Broekaert spreekt Fenny van Wees voor een introductie in likeur. „Mijn mooiste schilderij moet ik nog maken.” Deel tien van een serie over dranken.

Van de kaart

Goede cognac mag wat kosten

Joël Broekaert spreekt Reinier Koops voor een introductie in cognac. „Goede cognac is pas op dronk als die 12 tot 15 jaar oud is.” Deel veertien van een serie over dranken.

Uit eten 010

Lamsvlees en asperges: lente als take-away bij The Millèn

Wat boften wij dat Wim Severein was vergeten de salade mee te geven, die we eerlijk gezegd niet eens hadden gemist.

Janneke kookt

Wondermayo

Hoe ik veertien jaar geleden tot mijn tiensecondenmayonaise kwam, zo luidden een hoop lezersvragen.

Uit eten

Ongelooflijk lekker eten met veel groenten, wat een feest!

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze Indisch eten af bij Kannibalen en Paradijsvogels in de Van der Pekstraat in Noord. Een uitgebreide keuze feestelijke gerechten met veel vega(n).

Champagne

Zwitsers dorp Champagne mag dorpsnaam niet gebruiken voor wijn

De Zwitserse wetgever achtte het onmogelijk dat een consument een witte wijn zonder bubbels uit een Zwitsers dorp kon verwarren met mousserende wijn uit het Franse champagnegebied.

Uit eten

De ambiance van eetcafé denken we er maar even bij

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze af bij eetcafé Schotsheuvel in het Museumkwartier: bistrogerechten met uitstapjes naar de Italiaanse en Aziatische keuken. „Een opperbeste prijs-kwaliteitsverhouding.”

Janneke kookt

De geur van koffie

Terwijl alle geur in alle sterkte terugkwam na corona, bleef koffie hopeloos achter. Hoe kwam dat?

Van de kaart

Aan de slag met molentje en filter

Joël Broekaert spreekt Kees Kraakman voor een introductie in koffie. „Belangrijk is de hoogte van de plantage.” Deel dertien van een serie over dranken.

Moestuin

Pompoen op je balkon? Kan prima

Je hebt helemaal geen grote tuin nodig om voedsel te verbouwen. Ook op een balkon of binnenplaatsje kweek je allerlei lekkers.

Opinie

Minder suikers in voeding moet, ze bedreigen de volksgezondheid

Suikers zijn een bron voor de groeiende aantallen mensen met obesitas en diabetes type 2. Daarom pleit Martijn Brouwers voor een zogeheten suikertaks.

Uit eten 010

Afhaalmenu van Zinc maakt het de thuiskok niet lastig

Bijna vijfentwintig jaar geleden betekende Zinc de doorstart van Rob Baris, die in Rotterdam faam genoot door zijn pionierswerk met natuurvoeding en zijn restaurants Le Munich en…

Uit eten

Een tafel vol fijne gerechtjes als in een Syrisch restaurant

Recensent en journalist Petra Possel test wekelijks een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze af (thuis laten bezorgen kan ook) bij Lemoene in Overtoomse Veld. Het leverde thuis een verleidelijke tafel vol bakjes op.

Uitgaan

Plan voor tien nieuwe uitgaansplekken in Rotterdam

De beste plannen van Rotterdamse ondernemers voor nieuwe nachthoreca moeten een 24uurs-vergunning krijgen, stelt D66 voor.

Janneke kookt

Die geur van lente en kaneel

Na een coronabesmetting en bijbehorend geurverlies, besef ik wat een voorrecht ruiken is. Daarom deze week speciaal twee geurige gerechten.

Alledaagse Wetenschap

Linzen zijn de makkelijkste peulvruchten

Wekelijks stuit Karel Knip in de alledaagse werkelijkheid op raadsels en onbegrijpelijke verschijnselen. Deze week: pellen en splitten van linzen vergt zware machinerie.

Uit eten thuis

Een Indiase juwelier die kok in Rotterdam werd

Dinesh Lalwani zat al 22 jaar in de juwelerie op het eiland Sint Maarten toen orkaan Irma in september 2017 een streep haalde door zijn business.

Hassnae en Nadia

Shanghai: een stad met twee zielen

In Shanghai kan iedereen zich thuisvoelen, schrijft Hassnae Bouazza. Het recept voor een silken tofu is van Nadia Zerouali.

zin in eten

Alle smaken van de regenboog

Koken doen veel mensen, eten doet iedereen. Marjoleine de Vos over zien, ruiken, proeven, samenzijn en dat ook kleur meedoet op je bord.

Uit eten

Ook in bakjes zijn deze gerechten creatief en verleidelijk

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze af bij Fa. Pekelhaaring aan de Van Woustraat. En begreep ze meteen waarom deze zaak onlangs een Bib Gourmand kreeg.

Janneke kookt

Fenomenale gevulde eieren

Elke maand kookt Janneke Vreugdenhil een klassieker. Deze keer: gevulde eieren.

preventie

De erwtensoep is nog altijd te zout, de satésaus nog altijd te zoet

Sinds 2014 zijn fabrikanten bezig met minder zout, zoet en vet in hun producten. Maar wat ziet de Consumentenbond in 2021? Te zoute vegaburgers en erwtensoep.

Sterrenrestaurants

Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar

De uitreiking van de Michelinsterren leverde maandag geen grote verrassingen op. De lijst was zaterdag al uitgelekt.

Sterrenrestaurants

Michelin-app toont al tien restaurants die maandag sterren krijgen

Twee dagen voor de publicatie van de nieuwe Michelingids toont de app al tien restaurants die een ster krijgen, waaronder Brut172 en Restaurant 212.

Uit eten 010

Dankzij Zeezout ben je (bijna) perfectionist in eigen keuken

Al sinds eind vorige eeuw schittert de ster van restaurant Zeezout aan het Rotterdamse firmament. Patron-cuisinier Patrick ’t Hart, afkomstig uit de school van Herman den…

Uit eten

Dit eten zit donders goed in elkaar – wij werden gelukkig!

Petra Possel recenseert elke week een restaurant in en om Amsterdam. Ditmaal haalde ze af bij De Gouden Reael op Realeneiland en werd daar heel blij van: „Thuis uitpakken is net zo’n feest als de taart zelf”.

Janneke kookt

Koester uw kaaskorsten

Misschien heeft u het weleens gelezen in een recept voor minestrone, voor bolognese of voor risotto: een kaaskorst geeft, meegetrokken of gesudderd, vreselijk veel smaak. Gooi ze dus nooit weg.

Meer Eten en drinken...