Mijn nieuws Podcasts Digitale krant

Eten en drinken

Onderzoek

Zo belandt fout Braziliaans rundvlees toch op een Nederlands bord

Het Amazone-regenwoud wordt vooral gekapt voor de vleesindustrie. Braziliaanse slachthuizen beloven geen runderen te slachten die van ontbost terrein komen, maar daar hebben de boeren iets op bedacht.
Janneke kookt

Peru ontmoet Japan: een keuken waarin gespeeld mag worden

Een lesje over de Nikkei-keuken, Peruaans met Japanse invloeden. En een recept voor een klassieker uit die keuken: tiradito.
Column

’t Is zo deftig en zo fijn vegetariër te zijn

Vegetarisch eten is gezond en goed voor het klimaat. Voor vleeseters is dat pijnlijk om te horen, schrijft Martijn Katan.
Janneke kookt

Prei geïnspireerd door Parijs

Poireaux vinaigrette bij de Parijse buurtbistro Chez Marcel was een hit. Die moest thuis (na)gemaakt worden.
Eetwaar

Met geen asperge

In de categorie ‘dingen met asperges die niemand wil’: aspergerollade van Jumbo. Vleeswaren met 97 procent verdrietig varkensvlees, water, zout en – naast 9 toevoegingen – 1…
Recensie Van de kaart

Bij Spandershoeve in Hilversum krijg je Indisch zoals opa en oma het lekker vonden

Spandershoeve is een soort ansichtkaart uit een meer recente ‘tempo doeloe’, schrijft Joël Broekaert.
Durf te vragen

Hoe kan het dat een appel niet snel bruin wordt in een aangemaakte salade?

Appelstukjes kleuren snel bruin. Het ziet er niet zo smakelijk uit, en smaakt ook wat muf. Ook gesneden banaan, avocado, aardappel en andijvie zijn al snel minder appetijtelijk. Hoe kan dat, en wat is eraan te doen?
Column Stine Jensen

Tegen de suikerindustrie kun je in je eentje niet op

Suiker is mijn zwakke plek. Sinds mijn vroege jeugd ga ik voor de zoete beloning: bij sportwedstrijden zag ik reikhalzend uit naar de pauze (Raider!), tegenwoordig houd ik mezelf…
Eetwaar

Vies + vies blijkt zowaar lekker

Het is aspergetijd en dus kochten we de nieuwe Maggi Saus voor Asperges Premium, waarbij premium waarschijnlijk betekent dat het in een flesje zit.
Recensie Van de kaart

Bontgekleurde hapjes bomvol smaak bij Lima Nikkei Izakaya

Hassnae Bouazza eet bij Lima Nikkei Izakaya. De Nikkeikeuken viert de diversiteit in Peru, maar het is ook een viering van het leven. De keuken beweegt mee met wat voorhanden is, merkt ze.
Janneke kookt

Asperges kunnen heus tegen een stootje

Asperges op z’n Nederlands zijn lekker, maar wat dacht u van asperges op z’n Chinees?
Ansjovis

De ansjovis achterna: het deprimerende relaas van een trekvisje

De ansjovis is zo goed als verdwenen uit Nederland. Eetschrijver Petra Possel gaat op zoek naar het trekvisje. Van Makkum naar Monterosso.
Janneke kookt

Voor de kleine kookwondertjes: aspergeflans maken

Morgen is het Moederdag. Ik vind dat altijd een wat lastig thema om over te schrijven, om de eenvoudige reden dat niet iedereen een moeder, en ook niet iedereen kinderen heeft en…
Recensie Van de kaart

In een ‘duurzaam paradijs’ delen het talent en de nestor één keuken

Joël Broekaert eet bij ‘wegrestaurant’ Zacht Staal in Beverwijk, dat een keuken deelt met Café Picknick. De gerechten, zowel vlees- als vega-, in de kas zijn uitstekend.
Opinie Drugsbeleid

Alcohol is goed en andere drugs zijn slecht; really ?

De VVD wil de verkoop van alcohol verruimen en andere drugs verbieden. Dat is gevaarlijk, betoogt Kaj Hollemans.
Zoet

Een croissant met een gat

De cronut, een fabelachtige kruising tussen donut en croissant, bestaat tien jaar. Toch heeft Ellen de Bruin er nog nooit een in het echt gezien. Tot haar spijt.
Aspergerecepten

Dit zijn de favoriete recepten met asperges van Janneke Vreugdenhil

Het is begin mei en dat betekent dat het aspergeseizoen sinds een paar weken in volle gang is. Hoog tijd om de favoriete aspergerecepten van culinair journalist Janneke Vreugdenhil op een rij te zetten.
Oogopslag

Europees graan? Vooral voor dieren

Kwennie Cheng visualiseert het nieuws.
Janneke kookt

Een verrukkelijk zootje: Eton mess

Vanwege een kroning en een beginnend aardbeienseizoen een toetje van de overkant.
Wat was ie lekker

‘Het wonder voltrok zich’

Meekoken met Janneke: echt krokante zoete-aardappelfriet.
Wijzer

Vanja van der Leeden: ‘Ik kon in het restaurant ruiken welke gerechten eraan kwamen voordat ik ze zag.’

Vanja van der Leeden (46) had genoeg van haar kantoorbaan. Ze werd kok en daarna schrijver van kookboeken. Dit is wat zij leerde in het leven: voor faalangst en stress is geen ruimte in de horeca en als je gezond eet, vindt je lichaam vanzelf een balans.
Column Louise Fresco

Voedingsarmoede los je met alleen een nutriscore niet op

Eindelijk is het zo ver. Vanaf 1 januari 2024 wordt de van oorsprong Franse Nutri-Score het officiële voedselkeuzelogo. De vraag is of de Nutri-Score werkelijk helpt bij ‘voedingsarmoede’, voor degenen die het meeste overgewicht hebben, de meeste voedingsgerelateerde ziektes en het slechtste voedingspatroon.
Janneke kookt

Succession op z’n Catalaans

De favoriete vertaalpagina’s van culinair journalist Janneke Vreugdenhil zijn uiteraard de eetpagina’s. Zo stuitte ze vorige week op een column in El Periódico getiteld ‘Succession en la Boquería’. De Boquería is de bekendste markt van Barcelona.
Restaurantrecensie

Bij Moluks restaurant Sana Sini in Den Haag zijn de sfeer en het eten huiselijk

Hassnae Bouazza kreeg bij Moluks restaurant Sana Sini in Den Haag de lekkerste sayur lodeh die ze ooit at. En chef Leila de Fretes, tevens eigenaar, loopt door het restaurant als een zorgzame moeder.
Column

Het btw-effect: een schijfje komkommer per dag plus elke maand een appel

Van onze regering valt op het gebied van voeding en gezondheid weinig te verwachten, schrijft Martijn Katan.
Wat was ie lekker

‘De cake smaakte fris en smeuïg’

Meekoken met Janneke: rabarbercake met amandelen.
Gastronomie

Achttien Michelinsterren erbij, waar komt dat succes vandaan?

Zeventien restaurants kregen dit jaar een eerste ster. Corona en een ‘sneeuwbaleffect’ van eerdere Michelinsterren spelen daarbij een rol, volgens Michelin.
Mijn toekomst

‘Het slagersvak is mijn grote liefde, mijn passie’

Stan van Heerwaarden (26) is eigenaar van twee slagerijen, in Schagen en Warmenhuizen. Hij is ervan overtuigd dat het echte, ambachtelijke slagersvak een gouden toekomst voor zich heeft.
Van de kaart

Als je het ei eet, dan moet je ook de haan eten, vinden ze bij het Keunenhuis

Bij het Keunenhuis in Winterswijk eet Joël Broekaert van-kop-tot-staart en krijgt hij het allerlekkerste, zalvende, rijke groentekroketje dat hij ooit heeft gegeten.
Meer Eten en drinken...