Wat de asperge, de framboos en de Jacobsmossel gemeen hebben is dat ze volgens de A.G.K. (algemeen geldende kooknormen) het best tot hun recht komen als je er zo weinig mogelijk capriolen mee uithaalt. Haal je het in je

Bij de viskraam op ‘De Cuyp’ lag een nieuw model vis: een yellowtail kingfish. Herkomst: Australië, in het wild gevangen. Prijs: 25 euro de kilo voor een vis, 45 voor filet – hatsiekadee.

Het is een soort tonijn,

Vorige week stond op deze plek het recept voor Vietnamese runderbouillon. Vandaag maken we daar soep van, pho, soms ook pho bo genoemd. Mijn Vietnamees is net niet goed genoeg om over op te scheppen, maar gezien het bestaan

Aan koekjes bakken is niet veel ingewikkelds, maar toch komt altijd alles onder de bloem te zitten. Dat hoort er nu eenmaal bij. Deeg plakt en er is dus extra bloem nodig om te voorkomen dat het aan het

Het is te hopen dat het ree niet snel op zijn hoefjes is getrapt. „Ha, een hertenbiefstuk”, hoorde ik deze week een restaurantgast zeggen toen hij een reebiefstuk kreeg voorgezet. Het ree hoort weliswaar tot de hertenfamilie, maar zijn

Als je de middelbare leeftijd hebt bereikt en in een buitenwijk woont, zoals ik, ben je vaak niet meer helemaal op de hoogte van wat hip & happening is. Gelukkig heb ik moderne kennissen die me wel eens ergens

Ze zeggen dat mannen de keuken domineren. Kijk maar naar die lange stoet beroemde chefs, van de ‘klassiekers’ Auguste Escoffier, Paul Bocuse tot de huidige generatie snelle jongens als René Redzepi en Ferran Adrià. Daarbij lijken de schaarse Julia

Laatst in Frankrijk viel het me weer eens op hoeveel Vietnamese restaurants daar zijn. Je ziet ze soms in de kleinste dorpjes. Terwijl ze hier in Nederland – de loempiakarretjes op het parkeerterrein van het winkelcentrum even niet meegerekend

De eerste tuinbonen zijn er weer, en niets is zo voorjaarsachtig als de ‘eerste’ van iets te eten. Ook zijn er prachtige jonge artisjokken op de markt. Dit rijstgerecht is geschikt voor bijna iedereen: biologisch, lokaal, seizoensmatig, vegetarisch, veganistisch

In de aanloop naar Moederdag is het passend om de balans van bijna veertig jaar kookemancipatie op te maken. Stond de Nederlandse vrouw in 1975 nog twaalf uur per week achter het fornuis, in de loop der jaren is

Koken voor jezelf is een onderschat genoegen. Natuurlijk, er gaat bijna niets boven een tafel vol geklets dat langzaam stilvalt, op mondvol gemompelde complimenten na. Maar het grote voordeel van koken voor één is vrijheid.

De vrijheid om