Verontreinigde productielijn oorzaak van besmette zalm
Foto ANP / Marcel van Hoorn
Een verontreinigde productielijn in Griekenland is de oorzaak geweest van de besmetting van de salmonellazalm. Dat heeft de firma Foppen vandaag bekendgemaakt. Door een ontwerpfout in zogenoemde zalmschalen was de lijn extra gevoelig voor besmetting.
"Het materiaal van de zalmschalen was poreuzer dan van tevoren werd gedacht", laat woordvoerder Bart de Vries van Foppen weten. De schalen maakten onderdeel uit van een mechanisch productieproces. Omdat ze werden hergebruikt, kon de salmonellabacterie zich in de productielijn nestelen, aldus De Vries.
De schalen, die al zes maanden in omloop waren, zijn nu vervangen door eenmalig te gebruiken zalmschalen. "Sinds bekend is wat de oorzaak is van de besmetting, zijn we overgegaan op deze nieuwe werkwijze", zegt De Vries. Inmiddels heeft de firma Foppen alle werkzaamheden hervat en krijgen klanten weer zalm aangeleverd.
550 mensen aantoonbaar ziek door zalm
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft vertrouwen uitgesproken in de maatregelen die het bedrijf heeft genomen om herhaling zijn voorkomen. De teller van het aantal mensen dat aantoonbaar ziek is geworden van de zalm staat op 550. Het werkelijke aantal besmettingen ligt volgens het RIVM veel hoger, omdat lang niet iedereen naar de huisarts gaat, bericht persbureau Novum. Foppen had voor patiënten een gratis informatienummer geopend.
Ook zijn drie ouderen overleden na het eten van de zalm, maar mogelijk ligt dit aantal hoger. Het RIVM schat op basis van rekenmodellen dat het aantal sterfgevallen door de uitbraak kan uitkomen op zeventien.