Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Bekeerd tot de keukenmachine

door

Verzet is zinloos, zeiden de Borg in Star Trek al. Toch doe ik het. Iedere keer weer. Tegen hardlopen, bijvoorbeeld. „Mijn lichaam is er niet geschikt voor”, beweer ik al jaren bloedserieus. „Slecht voor m’n knieën.” Nu ik het dan eindelijk eens heb geprobeerd, blijkt het een ideale uitlaatklep en draaf ik een paar keer per week als een blije hond door de vinex.

Ook de iPhone kwam er lange tijd niet in. Hoe enthousiaster mijn vrienden over hun schermpje zaten te vegen, hoe halsstarriger ik vasthield aan mijn derderangs smartphone, waarmee het maar niet lukte om mail te versturen of Wordfeud te spelen. Nu ik eindelijk overstag ben gegaan, kan ik me het leven zonder mijn zakcomputer niet meer voorstellen.

En ten slotte de keukenmachine. Ook daar moest ik niets van hebben. Dat geeft maar afwas. En waar moet zo’n kreng staan? Bovendien: met een mes en een staafmixer kom je toch ook een heel eind? En ja hoor: nu ik er een heb, ben ik de koning te rijk. Een heleboel gerechten worden ineens een stuk eenvoudiger om te maken. Zo’n heerlijk visburgertje, bijvoorbeeld, is in een handomdraai klaar.

Snij de bosuitjes in een paar stukken en maal deze samen met de knoflook in de machine fijn. Doe er dan de in grove stukken gesneden vis bij en de garnalen. Laat kort draaien tot een smeuïge massa. Wie geen keukenmachine heeft: hak alles zo fijn mogelijk. Doe het mengsel over in een kom, voeg wat citroensap en zeste toe, zout en peper, wat fijngehakte dille en een eetlepel bloem. Meng alles goed en vorm van deze stevige pasta vier mooie platte burgers. Haal deze door een klein beetje bloem en leg ze op een bord in de koelkast. U kunt van het mengsel natuurlijk ook 20 kleine balletjes draaien en die, gebakken en met een groene olijf erop geprikt, serveren als borrelhapje. En wiens mond daar meer naar staat, kan een pittigere variant maken door de dille te vervangen door koriander, de citroen door limoen en wat fijngesneden rode peper en eventueel een theelepeltje rode currypasta toe te voegen.

Maar vlak deze ‘Hollandse’ versie vooral niet uit. Maak een saus door de mayonaise en de yoghurt te mengen met citroensap, zout en peper. Hak de augurken, de peterselie, de bieslook en de (afgespoelde) kappertjes fijn en roer alles erdoorheen.

Bak de burgers in een flinke laag olijfolie, een paar minuten aan beide zijden. Snij een broodje open, leg er wat sla in, leg de visburger erop plus wat saus. Klap dicht en schrok naar binnen. Geloof me: verzet is zinloos.

Visburgers

Voor vier personen:

4 bosuitjes

halve teen knoflook

100 gram zalmfilet (zonder vel)

100 gram kabeljauwfilet

100 gram gepelde Hollandse garnalen

1 citroen

dille en paar takjes bieslook en peterselie

6 augurken

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel dikke yoghurt

handje sla

vier broodjes

10 reacties op 'Bekeerd tot de keukenmachine'

Isabel

Met behulp van een staafmixer met haakmolen kan het waarschijnlijk ook. Ik ga het zeker proberen. En veel plezier met de keukenmachine!

Anne-Riet de Boer

Ha, ik bespeur een revival van de foodprocessor. Ik kocht mijn eerste exemplaar in 1984. Een Magimix, werd destijds geimported door Micave en die waren gehuisvest in een woonhuis op de Trans in de Utrechtse binnenstad. Ik zou niet meer weten hoe ik zonder internet überhaupt dienmachine gevonden heb!! Berthe Meijer was de culinair journalist destijds voor de NRC en zij maakte me enthousiast voor een foodprocessor. Heerlijk, ik pureerde er op los, soepen, sauzen, mousses. De Magimix ging haarscheurtjes vertonen, en leidt nog steeds een goed tweede leven op het aanrecht van een goede vriendin. Hier staat inmiddels al weer een rijdje een Cuisinart. Hij is een poosje werkloos geweest, ik meende dat mijn Bamix staafmixer hetzelfde ook wel kon. Maar onlangs maakte ik mijn hummus toch weer eens in de foodprocessor en dat beviel me weer heel goed.
Roos, je visburgers ga ik zekercproberen. Grappig dat ook hetvgebruik van mayo gaat ‘ mogen’. Ik gebruik het spaarzaam al wat langer als smaakversterker,isteren nog in een heerlijke maaltijd van gewokte bio witlof, beetje zout en op het laatst ook een pietsie suiker. Op zeer fel vuur de witlof daarmee iets caramelliseren. Met aardappelpuree en hardgekookte gehakte eieren, samen met de allerbeste gekookte ham die ik ( in Belgie) kon krijgen, verwarmd in wat gezouten roomboter en een eetlepel mayonaise. Helmanns! Oeff wat lekker!

loes

Oef wat een leuke bijdrage Anne R

Anne Uuldersma

Roos, komisch en ja, zo kan het soms gaan.
Ik houd wel van nieuwe dingen, zeker als ze het levens-plezier verhogen.
De Magimix is daar een goed voorbeeld van.
Zou er niet meer zonder kunnen.
Het lijkt mij een heel lekker recept. Proberen met gerookte zalm, in de vriezer liggen nml.
Kan toch wel?
Zou je voor de bloem ook iets anders kunnen gebruiken?
De Hollandse versie verfrissend erbij.

Annelieke Kielen

Het werkt inderdaad als een tierelier maar je moet er ook meteen een vaatwasmachine bij aanschaffen. Dat had ik me niet gerealiseerd toen ik een exemplaar kocht. Voor hummus is ‘ie inderdaad onontbeerlijk dus dan haal ik ‘m toch uit de kast. Dan maar extra lang afwassen….

anneke

Ook ik gebruik tot mijn groot plezier al 23 jaar een Cuisinart foodprocessor. Ooit de mengkom moeten vervangen,want op de warme kookplaat gezet, verder nog bijna dagelijks in gebruik, met name de kolen gaan als een zonnetje.

Anne-Riet de Boer

Anne, denk eens aan panko! Bij de toko, maar paneer zelf maken kan ook natuurlijk!

Anne Uuldersma

Anne-riet,goed idee.Nog stokbrood liggen.Vermalen met het keukenjuweeltje een peuleschil.

frank rijk

moet je naam persé met ‘anne’ beginnen, voordat je mag reageren in/op deze rubriek?

Annemarie

@frank rijk:
Ja! ;-)

Reageer op 'Bekeerd tot de keukenmachine'

Op deze site gelden onze huisregels. U kunt een gravatar gebruiken.