Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Chocoladeletterkruidkoek

door

Een heel makkelijke en erg smakelijke koek. Meteen geschikt om een mogelijk teveel aan chocoladeletters wat mee in te dammen, of een iets mindere chocoladeletter toch een bestemming te geven. De hoeveelheden komen er niet zo heel erg op aan, wat meer of minder noten, chocola of rozijnen, gebruik ze naar eigen inzicht. Er kunnen ook meer, minder of andere specerijen gebruikt worden (pimentbessen, gemalen kruidnagel, een snufje kardemon). Ik was zelf een keer vergeten de melk toe te voegen en kreeg toen een heel compacte koek – ook lekker.

Het beste is om deze koek een dag van tevoren te maken, dan komen de smaken meer tot hun recht.

125 g gesmolten boter, 250 g zelfrijzend bakmeel, 250 g suiker, 1 volle el kaneel, 1 dessertlepel koekkruiden, 1 dessertlepel roze peperkorrels, 3 el krenten en rozijnen, 1 el hazelnoten, ½ chocoladeletter (puur), 2 eieren, 1 dl melk of water

Verwarm de oven voor op 175 graden. Stamp de peperkorrels in een vijzel fijn of plet ze met de platte kant van een mes. Hak de noten en de chocoladeletter.

Doe het meel, de suiker en alle kruiden in een kom. Voeg een snufje zout toe en meng de droge bestanddelen goed door elkaar. Klop de eieren los met de melk of het water. Giet ze bij het meel en roer door met een houten lepel. Giet er de boter bij en meng ook die er met die houten lepel goed door.

Beboter een cakevorm en spatel het beslag erin. Bak de koek een uur in de oven. Laat hem daarna in de vorm afkoelen alvorens hem te storten.

2 reacties op 'Chocoladeletterkruidkoek'

menno

Mag ik ook een vraag stellen over het andere stuk vandaag? Er staat over de geconfijte citroenen:
Een citroen of een sinaasappel in redelijk kleine stukjes snijden, pitten eruit, wit eraf en dan met wat water, suiker en eventueel nog wat kruiden (tijm, knoflook, peper) een uurtje zachtjes laten bubbelen in een pannetje.

Is daar tekst weggevallen? In stukjes snijden begrijp ik, de pitten eruit ook, maar het wit er af? Ik neem aan dat de vruchten met schil en al in stukjes gesneden moeten worden. Hoe kom je bij het wit als het vruchtvlees er nog aan zit?

gerry daemen

Mijn vraag is eigenlijk dezelfde als die van Menno welk “wit”wordt bedoeld,is dit de witte kern binnenin de sinasappel of wordt de sinasappel geschild en moet je dan het buitenste wit verwijderen? Het gaat toch om de hele sinasappel met schil en al? Van de schil maak je gekonfijte schilletjes en hoe doe je dat?
Geniet altijd enorm van uw verhalen en recepten.
Hartelijk dank