Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Single blijkt gewone restaurantgast

door

Alleen uit eten. De meeste singles peinzen er niet over. Veel te ongemakkelijk, zo alleen aan een tafeltje. De KHN (Koninklijke Horeca Nederland) zou dat graag anders zien. Ons land kent zo’n 2,6 miljoen alleenstaanden. Flink wat potentiële klanten dus, waar de worstelende horecasector om zit te springen. Maar hoe halen ze die allenige eters binnen? Door ze niet aan een lullig achteraf-tafeltje bij de wc’s te zetten, blijkt uit onderzoek dat de KHN heeft laten doen. En ook op andere vlakken verschillen de wensen van solo-eters niet erg van die van ‘gewone’ klanten. Ze zijn vooral op zoek naar vriendelijk personeel, schappelijke prijzen en niet te grote porties. Er is inmiddels een website (alleeneten.nl) met adressen die zijn getest op hun gastvrijheid jegens de solo-eter en in een aantal horecagelegenheden staan tegenwoordig zogenaamde ‘aanschuiftafels’. Daaraan kan de alleeneter plaatsnemen en – desgewenst – in contact komen met anderen.

Alleen voor jezelf kóken is weer een andere zaak. Ik herinner me dat ik als single buitengewoon gefixeerd was op het beperken van de afwas. Onoverkomelijk vond ik het, om vier pannen vies te maken voor één bord eten. Bij onderstaand recept valt de vaathoeveelheid mee. Een fijn voorgerecht, maar met wat brood erbij ook een prima hoofdmaaltijd.

Fruit de fijngesneden ui in wat olijfolie op een matig vuur, tot ’ie zacht en glazig is. Doe de kaneelstok, de kruidnagels, het steranijsje, de chilivlokken en de fijngesneden gember erbij en bak ze even mee tot ze beginnen te geuren. Voeg dan de azijn, de suiker de rozijnen en een flinke mespunt zout toe, plus het sap van een citroen en wat schilletjes en de in reepjes gesneden vijgen. Roer alles goed door, breng het aan de kook en laat het met een deksel op de pan een minuut of twintig zachtjes pruttelen. Haal de deksel eraf, laat de chutney nog 10 minuten zacht koken en zet dan het vuur uit.

Bestrooi de eendenborst met zout en peper. Verhit een koekenpan en leg de borst er met de vetlaag naar beneden in. Bak ’m vijf à zes minuten, tot het vel goudbruin is, draai ’m om en bak de andere zijde even lang.

Leg een bergje aangemaakte slablaadjes op een bord. Laat de eendenborst even rusten, snij ’m in mooie plakjes, drapeer die op de sla en verdeel over het geheel wat vijgenchutney. Wie liever geen vlees eet kan de eend vervangen door feta, daar smaken de vijgen ook goed bij. De chutney die u overhoudt kunt u probleemloos tot de Kerst bewaren en is erg lekker bij een kaasbordje.

Salade met eend en vijgen

Voor 1 persoon:

1 ui

1 kaneelstokje

3 kruidnagels

1 steranijs

snuf chilivlokken

halve duim gember

100 ml (rode of witte) wijnazijn

100 gram basterdsuiker

handje rozijnen

1 citroen

325 gr gedroogde vijgen

handje sla

1 (niet te grote) eendenborst

11 reacties op 'Single blijkt gewone restaurantgast'

Kees de Ruiter

Nu ja, ik ben in mijn werkzame leven erg veel op reis geweest en dan ontkom je er niet aan om veel in restaurants te eten en dan vaak alleen. Dat is geen pretje, want de restauranthouders willen je niet aan een tafel voor 4 personen, dat levert te weinig op. Ik maakte veel mee dat er een tafeltje tegen een pilaar aan was geschoven en in het ongunstigste geval ook nog zodanig dat je met je gezicht naar de pilaar kon plaatsnemen. Restaurants wereldwijd en bepaald niet de minste (met name de eenvoudigste zijn vaak veel socialer). Je krijgt er – als je wat assertiever bent dan gemiddeld – al gauw handigheid in om op een vriendelijke manier toch aan een vier persoonstafel aan het raam te zitten; dan kan je ook nog prettig de krant uitvouwen en naast je op tafel leggen om die tijdens de maaltijd te kunnen lezen.

Christine Karman

Een probleem met restaurants in ons land is dat ze uitsluitend gericht zijn op gezelschappen die een avondje uit gaan, en dus verwachten de hele avond te blijven zitten. Er is bijna geen restaurant waar je heen kunt gaan omdat je b.v. geen zin hebt om te koken. Ik heb een poosje in San Jose, CA gewoond. Daar had ik geen zin om te koken, ging om 18 uur de deur uit om te eten, at heel goed voor $15, en was om kwart voor zeven weer terug. Dat is niet ongemakkelijk, want je komt, je eet, je betaalt, en je gaat weer. Het is goedkoper omdat ze zes keer hetzelfde tafeltje kunnen gebruiken op een avond, en niet een keer, zoals in Amsterdam. De kosten van een restaurant zijn vnl de vaste kosten (locatie en personeel), dus zes keer het tafeltje bezet betekent dat de maaltijd zes keer minder kan kosten. Ik wou dat ik gewoon ff ergens kon eten als ik geen zin heb om te koken. Maar dat kan dus niet.

Thomas van Ijselmonde

Alle happy singles naar Berlijn svp. Ongedwongen atmosfeer, ontspannen personeel, leestafels, en goed eten… en dat alles tegen prijs waarvoor ik het zelf niet zou kunnen koken… überkandidelt is een duitse uitdrukking die me weleens invalt als ik me in het hollandse horecalandschap begeef.

Folkert Posthumus

Mijn vrouw en ik verkiezen, waar mogelijk, aan de bar wat te drinken en te eten. De service is beter en directer en veel gelegenheden hier hebben zelfs kleine bar hapjes en een speciale prijs, ook voor dranken.

Peter Tekelenburg

Mag ik het wat breder doortrekken? Onze hele maatschappij is ingesteld op stellen. Reclame, media, folders van allerlei instellingen etc. Je krijgt zelfs belastingvoordelen als je een partner hebt. Dus alleen in een restaurant gaan zitten? Ik pieker er niet over; te duur en je wordt als een ‘freak’ behandeld. Nee, ik stink niet uit m’n mond, loop niet in C&A-kleding, heb geen rare bochel of haakneus en ben gewoon doctorandus.

Mirjam

koken voor mezelf bleef bij mij eenvoudig, niet vanwege de afwas, maar meer omdat ik vaak zoveel ingrediënten moest aanschaffen (in te grote verpakkingen), die dan vervolgens een half jaar bleven staan en verpieterden of bedierven. En met een studentenbudget was er ook geen geld voor. Eerlijk gezegd zou ik dus bovenstaand recept niet eens overwogen hebben. Nu lijkt het me een heerlijke suggestie, we zijn nu toch met zijn vieren :)

elma

Ik, en velen met mij, knappen af op de plek waar je als alleengaande in een restaurant wordt neergezet. Buiten het feit dat je op een ongunstige plek zit heb je ook nog te maken met het feit dat je aan een tafeltje zit waar net een kop koffie neergezet kan worden. Zo was ik in Rome en daar wordt je als alleengaande in restaurants met open armen ontvangen (Oke niet overal). Daar kreeg ik de gunstigste (4 persoons)tafel. Daardoor voel je je helemaal zo alleen zou je denken. Dit was een tafel aan het raam met een mooi uitzicht. De tafel stond half voor het open raam en half voor een blinde muur. Niemand die van buitenaf kon zien dat ik alleen zat. Tevens kwam de eigenaar zo nu en dan langs en kwam dan al zittend uitleggen welke lekkernijen zijn keuken en de bar te bieden had. Dat was een zeer rijke ervaring die ik nergens anders meer ben tegengekomen.

Jean le Boeuf

Alleen eten in een restaurant kan overal. Als je denkt dat je wordt afgescheept, vraag dan van te voren of je welkom bent en zo ja : reserveer. En eet dan niet een eendeborst die 12 minuten heeft liggen G-A-R-E-N. Bereid hem dan liever zelf : vetkant kruislings insnijden, bakpan zonder boter of olie verhitten, vetkant in hete pan leggen, 5-6 minuten lekker uitbakken. Dan op andere kant gedurende max. 3 minuten, niet meer ! Paar minuten laten rusten in alufolie, snijden in niet-te-dikke plakjes en er à point/medium rare van genieten met de vijgenchutney of iedere ander sausje met duidelijke vruchtenafkomst. Hulde aan de m/v die smulde !

ineke

‘t Is een heerlijke pittige dikke chutney geworden. De rest wordt gekoesterd voor bij kaas. Want ik vond ‘m de smaak van de eendenborst teveel overheersen.

Han Thomas

Heb wel eens eend gemaakt. Wat zijn die beesten vet zeg. Heb er serieus een flinke jampot eendenolie aan overgehouden.

Han

Maar over alleen eten.. Als ik alleen ben zoek ik een socialere plek, een bar/restaurant of sport bar of iets dergelijks. Ga niet aan een tafeltje in een net restaurant zitten. En daarbij, als je single bent wil toch niet zeggen dat je altijd in je uppie bent? Dan heb je toch vrienden of collega’s met wie je wel eens een hapje gaat eten?