Videocursus lam uitbenen deel 4 (slot)
In deze laatste aflevering zijn na de inspanningen van Herman Mulder de nek en de ribbenkast van het lam nog over. De nek, die veel vetdooradering heeft, leent zich uitstekend voor bereiding op lage temperatuur.
De ribbenkast, met aan de bovenkant het lamszadel is een van de duurste delen van het lam, dat geserveerd kan worden als lamskarbonaden of als lamsrack. Herman toont een klassieke presentatie met papieren kroon.