Vega-wijn
Vlees, vis… Maar wat nu te drinken als we een dagje (of de rest van ons leven) de fauna met rust willen laten? Bestaat er zoiets als een vegetariërswijn? Misschien komt Sauvignon Blanc het meeste voor dit predicaat in aanmerking. Bij het groen van salades en hun dressings, gewokte groenten en tuinbonen sluit dit thans overal verkrijgbare wit naadloos aan. Bovendien weet het uitstekend om te gaan met de wijn-nukkige tomaat.
Maar wat te drinken als we eens wat anders willen beleven dan die karakteristieke Sauvignon Blanc-eigenschappen zoals groene appels, kruisbessen, groene kruiden, kiwifruit en citrus?
Voor variatie reist de vega dan naar het Manhattan van de Middeleeuwen, het door hedendaagse toeristen overspoelde San Gimignano in Toscane.
Daar gaat hij of zij dan op audiëntie bij new kid on the block Mattia Barzaghi en drinkt daar zijn witte È. Die is stevig amandelbitter, spoortje paddenstoel door een voorzichtige houtinzet, knapperig, lichtverfrissend mildzuur, lekker stenig en biologisch.
Sluit naadloos aan bij omelet met groenten of een sperziebonensalade met nootjes. Ofschoon de vegetarische spijtoptant ‘m overigens ook prima kan doordrinken bij pasta alla vongole. De schelpdiertjes staan helemaal open voor deze optie.
Zaterdag aanstaande ga ik in de gedrukte versie van NRC Handelsblad verder in op groentenwijnen, onder andere naar aanleiding van de Vegetarische Restaurantweek die nog tot en met 7 oktober is. Bovendien besteed ik op mijn blogplek aandacht aan de bijna vegetarische snijbonen alla carbonara van sterrenchef tevens Groupon enfant terrible Niven Kunz, plus de wijnen die bij dit gerecht passen. Dat zijn er drie: inclusief een heel lekkere budget-uitvoering.
