Oktoberfest in Rotterdam

Houd Duitsland in de gaten, schreef ik een paar jaar geleden, want dat zou wel eens het nieuwe Frankrijk kunnen worden. Welnee, verbeterde collega Joep Habets mij laatst op deze plek: Duitsland wordt het nieuwe Italië.

Allebei flauwekul natuurlijk. Duitsland is en blijft Duitsland. Maar de Deutsche Kultur is de afgelopen jaren wel salonfähig geworden, van Joseph Beuys tot Heinrich Böll en van der Blauburgunder tot der Biergarten.

Biergarten? Jawel, het is onbegrijpelijk dat we dit concept niet eerder van onze buren hebben overgenomen – een tuin waarin je bier drinkt, hoe ideaal wil je het hebben? – maar deze zomer opende er eentje aan de Schiestraat in Rotterdam. Een echte, met lange houten tafels en banken en grote pullen bier. En met worst van de grill en huisgemaakte spätzle, want ook een eenvoudige doch voedzame maaltijd hoort bij de Biergartenkultur.

Aanstaand weekeinde organiseert Biergarten Rotterdam een heus Oktoberfest. Er komt een biertent waar 500 mensen in kunnen, er zijn dj’s en diverse acts, er zijn worstjes en het bier wordt op tafel gezet door ‘dames in traditionele kledij’ (lees: dirndl). Zelf mag je ook in Lederhosen, maar het hoeft niet – het blijft tenslotte Rotterdam. Aanmelden kan via Facebook. En dan geht’s los.

Voor iedereen die wel zin heeft in een stukje Duitse cultuur maar liever in eigen tuin een biertje drinkt een recept voor Kartoffelsalat. Na, of nog liever mét worst: zo’n beetje de best denkbare bodem voor een bierfeestje.

De Duitsers hebben een slimme truc om hun aardappelsalade smeuïg en intens smakelijk te maken zonder dat hij overdreven vet wordt: ze gooien een kopje bouillon over de nog warme aardappelen, en zodra de vloeistof is opgezogen mengen ze er de dressing door. Daarna kunnen overige smaakmakers worden toegevoegd, zoals ui, augurkjes en verse kruiden.

Er kan ook nog uitgebakken spek door, of in plakjes gesneden knakworst, of grof gesneden hardgekookte eieren. Zelf vind ik hem eigenlijk het lekkerst als hij vrij eenvoudig blijft. Zeker mit Wurst.

Boen de aardappelen schoon en kook ze gaar in ruim gezouten water. Pel ze zo heet mogelijk en snijd ze in grove stukken. Schenk er zoveel bouillon bij als de aardappels willen opnemen. Klop een dressing van mosterd, azijn, zout, peper en olie naar smaak en meng deze door de nog warme aardappels. Voeg tot slot ook de rest van de ingrediënten toe en hussel voorzichtig. Laat de smaken voor het serveren een uurtje aan elkaar wennen.

Kartoffelsalat

Voor 4 personen:

kilo vastkokende aardappelen

ongeveer 150 ml hete kippen- of groentebouillon

1 el gladde mosterd

3 – 4 el witte azijn

3 – 4 el zonnebloemolie

1 middelgrote ui, fijngehakt

8 zure augurkjes, fijngehakt

of 3 el kappertjes, afgespoeld

of de helft van allebei

blaadjes van 1 – 2 takjes dragon, fijngehakt

handje bladpeterselie, fijngehakt