Jamie Oliver in de aanbieding

Vul een zalm met verse kruiden, vouw hem in een natte krant, leg hem op een kampvuur op het strand en maak tijdens het garen met je vrienden een krat bier soldaat. Dat is misschien wel het beroemdste gerecht van de Britse tv-kok Jamie Oliver. Beroemd, maar ook karakteristiek voor The Naked Chef: het lijkt improvisatie maar is doordacht en wars van poeha, met gezelligheid als belangrijk ingrediënt.

De Homecooker, een elektrische pan met timer en roerspatel die Philips en Oliver samen vorige week in Berlijn lanceerden, lijkt op het eerste gezicht ver verwijderd van die strandpret. Afgelopen donderdag demonstreerde Jamie Oliver de Homecooker zelf in een Berlijnse kookstudio aan wat ingevlogen culinaire journalisten. We maakten fish curry en kregen van de chef een arm over de schouder en joviale aanwijzingen: „just whack the ginger in, mate. And let’s have a beer.” Maar het leven is intussen ook de Naakte Chef aan het inhalen, zegt hij, en vandaar dit high-tech petroleumstel dat ook dienst doet als wok. Mijn huishouden, verklaarde Oliver, „is met vier kleine kinderen ’s avonds tussen vijf en zeven een soort warzone.” Uitgebreid koken zit er dus niet in. „Die Homecooker is in mijn keuken vooral een extra paar handen.”

Voorlopige prijsopgave van het apparaat dat begin volgend jaar in Nederland te koop is: bijna 400 euro. Pittig, maar dan krijg je er ook een complete keukenmachine bij en een boekje met éénpansgerechten, sauzen en desserts.

Dat dit een tricky lancering is, ontgaat Oliver ook niet. „Er slingert in keukens inderdaad al heel wat van dit soort apparatuur rond. Maar dat is goedkoop poppenspul met veel te veel onderdelen en knoppen. De Homecooker is simpel en gaat lang mee.”

In Jamie’s viscurry, die inderdaad goed was, zaten nogal wat ingrediënten, zoals gele tomaat en ‘curry-blaadjes’, waar je je hier een ongeluk naar zoekt, dus dit gerecht is aangepast. Mijn zoon heeft helpen snijden.

Pel de gamba’s en verwijder de darmstreng. Snijd de zeewolf in stukjes ter grootte van een vinger. Snipper de ui en hak de knoflooktenen, het pepertje en de ontvelde gember fijn. Doe olie in een pan, laat op hoog vuur heet worden en doe dan de fenegriek en mosterdzaad erbij. Laat de kruiden even knetteren en voeg dan de ui, gember en knoflook toe. Doe de ketoembar erbij. Goed roeren en voeg dan de zeewolf en de gamba’s toe. Weer even goed roeren, waarna de kokosmelk erbij kan. Laat twintig minuten sudderen. Controleer of er zout bij moet. Serveer bovenop de gekookte rijst en snijd hier de koriander over.

Viscurry

Voor vier personen:

500 g zeewolffilet

8 gamba’s

kootje gember

1 rode ui

3 knoflooktenen

Spaanse peper

el fenegriek

el mosterdzaad

tl ketoembar

blik (400 ml) kokosmelk

bos koriander

basmatirijst

arachideolie

zout