Video: Pure C, het boek
Op restaurant Pure C, gevestigd op de tweede etage van een hotel aan de kust in Cadzand, rust het stempel van Sergio Herman, de driesterrenkok uit Sluis. Naast Oud Sluis, het driesterren-hoofdkwartier, had Sergio zijn zinnen gezet op een zaak met ‘een losse sfeer, goed eten en niet teveel gelul.’ Dat werd Pure C en ook dat adres vermeldde Michelin al snel in de rode gids met een ster in de kantlijn. In Pure C staat een jonge chef aan het hoofd van de keuken, zijn naam is Syrco Bakker, hij is 27 en hij heeft nu zijn eerste kookboek.
Tijdens de presentatie eerder deze week onthulde uitgever Tony Le Duc dat er een pagina in het boek bleek te missen, dat de hele oplage opnieuw gedrukt wordt en het boek volgende maand beschikbaar zal zijn.
Bij wijze van voorpublicatie een cocktail uit het Pure C kookboek: Pura Passion van passievriucht, wodka en galanga (een gemberachtige).
50cc wodka
50cc passievruchtcoulis (gepureerde en gezeefde passievrucht)
8 blaadjes basilicum
50 cc limoensap
een mespunt galanga
35 cc suikerwater
Mix wodka, coulis, basilicum, limoen, galanga en suikerwater in de blender tot een fijne massa en schenk die uit in een glas. Bouw in het glas een torentje van crushed ice en leg daar een theelepel passiepitten bovenop. Decoreer met blaadjes basilicum , rasp er een beetje galanga over en top af met champagne. Doe de ogen stijf dicht, probeer de zonsonderdag boven de Noordzee voor het geestesoog te krijgen, zet Stay High Baby van Maceo Plex op en het glas aan de lippen. U bent in Pure C zonder gereserveerd te hebben. Dat maakt u benijdenswaardig.
