Video: De wereld van Wagyu. In Spijkerboor
Het vetdooraderde Wagyu-vlees was ooit voorbehouden aan de Japanse keizer, maar het heeft inmiddels de hele wereld veroverd. Tot Wagyu-hamburgers aan toe. Bij boerderij de Drie Morgen in het Noordhollandse Spijkeboor grazen zo’n hondertachtig volbloed Wagyu-koeien. Hoe die daar gekomen zijn, wat Wagyu-vlees is en hoe je het in de keuken verwerkt vertelt Arjen Zeevenhoven, cuisinier van de Drie Morgen. Een Videocollege.
