Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Salade van tomaat à l’orange

door

Salades worden vaak enorm opgedirkt tot iets dat bijna geen salade meer is, maar meer allerhande smakelijke spullen in een diepe schotel. Aardappelen, kip of kalkoen, tonijn, kaas, eieren noem maar op, niets is te dol voor een salade. Het levert toch vaak niet overdreven bevredigend eten op, vrij zwaar en niet heel uitgesproken van smaak. Een echte salade, met sla, tomaten of andere groente, en vooral met een heel goede vinaigrette of dressing, is eigenlijk heel wat aardiger om te eten. Groene kruiden of wat fruit (tomaat en nectarine met veel verse kruiden in de dressing is heel zomers en lekker) maken van een eenvoudige salade iets aantrekkelijks.

En voor wie écht meer wil, is zoiets als cantharellen of kippelevertjes, warm over of naast een salade met een eenvoudige Franse mosterd-vinaigrette een mooi alternatief. Stukje brood erbij, een glas wijn en de lunch is een feit. En anders in ieder geval een gang van de hoofdmaaltijd.

voor 4 personen

750 g rijpe, smakelijke (vlees)tomaten

2 onbehandelde sinaasappelen

2 citroenen

8 el olijfolie

snufje suiker

zout en peper

Pers de citroenen uit en zet het sap opzij. Schil de sinaasappels, zonder het wit mee te nemen, met een scherp mesje of een dunschiller. Snijd de schil in heel slanke sliertjes. Doe die in een plasticzakje en bewaar ze in de ijskast tot gebruik.

Pers de sinaasappelen uit en giet het sap in een ondiepe schaal. Vermeng het met het sap van de citroenen, het snufje suiker en zout en peper. Doe er 4 eetlepels olijfolie bij en klop het geheel door elkaar met een vork.

Snijd de tomaten doormidden, verwijder het kroontje met het harde witte stukje en snijd de tomaten in plakken. Leg de tomaten in de sinaasappelmarinade en laat ze ongeveer een uur marineren.

Haal ze uit de marinade (die nog een keer gebruikt kan worden). Leg de plakken tomaat op een schaal, giet er de rest van de olijfolie over en bestrooi met de sliertjes sinaasappelschil.

4 reacties op 'Salade van tomaat à l’orange'

menno

Wat een schrik! Kijk je naar wat de courant de “Zomerse Lux” noemt, staat er op “zonder de vaste columnisten.
Maar gelukkig Marjoleine wordt niet tot de columnisten gerekend. Zij is de Thuiskok en dus staat haar bijdrage over 2 pagina’s er weer helemaal in. Gelukkig.

anne uuldersma

Dag Marjoleine, mijn bevinding tav de focaccia di recco.
Echt lekker en vond ook man.Dat is dan altijd maar weer mooi meegenomen toch.
Zoals alle eerste keren een uitproberen is, weet ik voor de volgende keer dat het deeg nog dunner uitgerold kan worden.Als hoofdgerecht gegeten. Een rucola-salade met daarop meloen [cantaloupe]ernaast.
De salade van vandaag lijkt mij trouwens ook heerlijk.
Een andere keer.

anne uuldersma

Wat een Schik! Een Zomerse Lux met een vrolijke voorpagina.
Thijs Wolzak, nu met fotoos van buitengebeuren.Heel leuk, nieuwsgierig naar de volgende.
Artikel van Eetontwerpster Marije Vogelzang.Kopje:in tijden van crisis wordt het meest gecre-eerd.Sluit mooi aan bij een zin van Marjoleine:kunnen koken zonder recept, met ingredienten die voorhanden zijn, iets echt smakelijks kunnen maken.
Nou menno, en de ‘blije man’ toch ook best leuk, komisch ernaast: de Tom Tom en z,n perikelen en vast een minder blije man dan.
Kortom, t,valt toch allemaal maar weer mee.
Marjoleine, gisteren de focaccio di recco gemaakt.
Heel lekker.De volgende keer ga ik het deeg nog dunner uitrollen. De oven 10gr hoger zetten. Meestal iets bijstellen, normaal.
Een salade van rucola en meloen[cantaloupe)erbij, als hoofdmaal gegeten.Glaasje rose, A.Heyn, door men.Hamerma aanbevolen en best lekker.
Ik kan mij zo voorstellen dat mijn kleinkinderen dit ook erg lekker vinden, vast leuk om het een keertje met ze te maken.

anne uuldersma

Smakelijks maken met iets wat voorhanden is, dat aten wij gisteravond.
Een stuk over van de focaccio.Soepje van venkel en bosui, scheutje pastis erbij gemaakt.
De combinatie goed bevallen.