Tomatensoep, zoete aardappelen met sinasroom en salade
Door-de-weeks eten, of een gewone-zaterdag-thuis eten, kan gemakkelijk en toch heel smakelijk zijn als je er een beetje je best op doet. Maak bijvoorbeeld tomatensoep met selderij of lavas en witte kaas, doperwtjes met ham en crème fraîche, kippenlevers en aardappelen die in de schil gekookt zijn en even geprakt met wat olijfolie. Of (zelfgemaakte en ingevroren) worstjes, zoete aardappel met sinasroom uit de oven en een salade van fruit en groenten.
Tomatensoep met een volle smaak
voor 4 personen
1 sjalotje, paar takjes lavas of selderij, 1 pak tomaten in blokjes, 2,5 dl bouillon, 5 Tasty Toms, 1 bolletje mozzarella (mag best van de supermarkt zijn), wat bieslook, olijfolie
Snijd de tomaten doormidden en bestrooi ze met een beetje peper en zout en een paar korreltjes suiker. Zet ze in een ingevette ovenschaal in de oven op 150 graden en laat ze daar zo’n drie kwartier staan.
Fruit de fijngehakte sjalot in een soeppan met de lavas of de selderij (kruiden geven hun smaak aan het gerecht beter af als ze in vet verwarmd worden dan in waterachtige vloeistof). Doe de tomatenblokjes erbij, peper en zout, de bouillon en laat een half uurtje zachtjes koken.
Voeg de geroosterde tomaten toe en maal de soep wat fijner. Snijd de mozzarella in stukjes en leg die even op folie in de nog warme oven zodat de rubberen stukjes wat zachter worden.
Knip de bieslook fijn over de soep, leg in elk bord wat van de mozzarella stukjes die een frisse beet geven aan het geheel en besprenkel met een paar drupjes olijfolie.
Zoete aardappel met sinaasappelroom
voor 2 personen
1 zoete aardappel, beetje olijfolie, 2 el crème fraîche, 1 klein teentje knoflook, sap van ½ sinaasappel, 1 takje lavas (neem anders basilicum of peterselie of salie of selderij of dragon)
Snijd de aardappel in dunne plakken, doe die in een ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Meng de crème fraîche met het sap, de gehakte knoflook en de fijngehakte kruiden en meng dat door de aardappel. Zet een kleine 40 minuten in de oven op 175 graden.
Fruit- en groentensalade met citrussmaak
voor 2 personen
1 rijpe peer, 3 kumquats, ½ komkommer, 3 tasty-Tom tomaten, 1 rode puntpaprika, citroensap, paar blaadjes munt, peterselie, koriander, scheutje olijfolie
Snijd, schil en hak alles naar eigen inzicht. Doe in een kom en knijp daar boven een paar keer in een halve citroen. Bestrooi met een kleine beetje zout, veel peper en giet er wat olijfolie overheen. Hussel. Dit is niet alleen een heel lekkere salade, maar ook een die vrolijk is om te zien.
