Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Gezond, lekker en kneitertjehip

door

Ontbijt is het Nieuwe Diner. Dan weet u dat. Zelf bleek ik ook hopeloos achter te lopen. Toen culinair trendwatcher Marjan Ippel er vorige week over schreef op talkinfood.com, had ik nota bene net een dinertje gegeven. Fout! Zo 2011. Het schaamrood staat me nog op de kaken.

Die It-lijst van Talkinfood is trouwens echt leuk om te lezen. Er staan obscuriteiten op als ‘houtgerijpte melkpunch’ en ‘adelaarsvarenscheuten’. Wonderlijke trends als ‘glutenvrij’; wie gaat er nu vrijwillig glutenvrij eten? Maar ook doodgewone, gezellige dingen zoals ‘Eten & Koken Met/Bij/Voor de Buren’ (niet doorvertellen, maar dat doen wij al jaren).

Je kunt zulke zaken serieus nemen, of niet. Of je pikt er alleen uit wat je aanspreekt. En dat ontbijtverhaal sprak mij wel aan. Ik ben geen ontbijter, nooit geweest, maar zou het best willen worden. En aangezien weer een andere trendlijst voorspelde dat ‘homemade granola’ dit jaar ook helemaal de bom wordt, besloot ik mijn eigen cruesli in elkaar te knutselen.

Krokante muesli maken is een fluitje van een cent. Je scharrelt wat granen, noten en zaden bij elkaar in de natuurwinkel, en hopla: binnen een uur staat er een weckfles vol knapperige, goudbruine ontbijtgranen op het aanrecht. Gezond, lekker en kneitertjehip.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle ingrediënten tot en met het zout in een kom. Breng de zonnebloemolie, honing, 3 eetlepels water, de gember en sinaasappelrasp in een steelpan aan de kook. Roer, laat 2 minuten zachtjes koken en schenk over de granen. Schep goed om en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif 30 à 40 minuten in de oven, tot alles krokant en goudbruin is. Schep elke 10 minuten even om. Laat afkoelen en meng de abrikozen erdoor. In een weckpot of blik is de muesli zeker een maand houdbaar. De variatiemogelijkheden zijn schier oneindig. Met rijst- en mais- of quinoavlokken maak je er glutenvrije granola van (2x trendwaarde). Met tarwezemelen en lijnzaad zet je je darmen extra aan het werk. Andere noten, ander gedroogd fruit, andere specerijen: ieder z’n muesli op maat.

Cruesli

Voor een middelgrote weckpot:

200 g havervlokken

100 g spelt- of gerstvlokken

desgewenst: 50 g boekweitkorrels (voor extra crunch)

75 g hazelnoten, grofgehakt

50 g zonnebloemzaden

25 g sesamzaad

1½ tl kaneelpoeder

½ tl zout

3 el zonnebloemolie

5 el honing

2 tl fijngeraspte gember

fijngeraspte schil van 1 sinaasappel

100 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes

12 reacties op 'Gezond, lekker en kneitertjehip'

Jack van Hoorn

kneiterjehip om een uur te staan koken om 7 uur in de morgen een geiten wollen sokken ontbijt te serveren, hip maar niet van deze wereld, WAKKER WORDEN.

janneke Vreugdenhil

Beste lezers, in het recept in de krant is een klein foutje geslopen. In de ingredientenlijst staat ‘honing’ en in het recept heb ik het over ‘agavesiroop’. Dat komt, ik heb dit recept zelf met agavesiroop gemaakt, maar bedacht later dat honing gemakkelijker te krijgen zou zijn. Maar het kan dus allebei, net als zoeten met ahornsiroop bijvoorbeeld. Zoals gezegd, je kunt met dit recept alle kanten op. Kokos is ook een lekkere toevoeging, of vanille en kardemom in plaats van kaneel, gember en sinaasappel.

rob aalbers

Let op: de meeste sinaasappels zijn (over de insecticide/fungicide ook nog geverfd en van een laag was voorzien. Wanneer je die raspt, is dat een onsmakelijke en ongezonde cocktail. Zoek bij voorkeur onbespoten (biologische) vruchten. Geldt ook voor ander citrus-fruit.

Frans

Ik heb geen enkel probleem om een uur aan het eten te besteden maar dan wil ik er wel van genieten met een goed glas wijn erbij, als ik om 7 uur ‘s ochtends al met alcohol ga beginnen komt er maar weinig van mijn dag terecht, dus maar liever een boterham met pindakaas voor mij.

jeroen deckers

Volgens mij inderdaad een superhip idee, dit ontbijt. Wie klaagt over de voorbereidingstijd ‘s ochtends, heeft gewoon niet goed gelezen. Er staat namelijk dat je de zelfgemaakte cruesli een maand lang goed kan houden, athans in een weckpot of blik. Frans kan dus gerust aan de slag met dit recept rond zes uur ‘s avonds. Met zijn goede glas wijn.

jeroen deckers

‘ betekent hier: apostrof (als leesteken wel te verstaan). Volgens mij ging hier iets mis…

Hannie

Begrijpend lezen is niet voor iedereen weggelegd, geloof ik. Je hoeft dit niet ‘s ochtends klaar te maken, maar op een passend moment (al dan niet met een glaasje erbij) en dan heb je een maand lang een lekker ontbijtje dat je alleen nog maar in een kommetje met yoghurt hoeft te mengen. Daar hoef je je geitenwollen sokken echt niet voor aan te trekken.

Ed Rook

Hannie,
Wij begrijpen elkaar. Ik trek mijn sokken even uit.

mary de groot

Ik ben blij met dit recept hoewel ik het nog niet gemaakt heb op een tijdstip dat mij uitkomt. Zeker nu ik met Kerst Lizi’s granola uit Londen heb meegebracht, ben ik klaar om Mary’s granola te maken.

grbrouwer

deze hadden we al eens gehad toch?

Majolijn

Kneiterhip maar wel een oude bekende, superfood van Patty Harpenau had het recept ook, wel erg lekker!

ruud timmer

toppie, leuk en informatief artikel, maar de crueslie kost te veel aan energie voor mijn oven! wel ben ik erg blij met het kneiterhippe woord keneitertjehip! hak nog nooit gehoord.