Ontkerkelijkte Chardonnay
Chardonnay in Limoux levert witte wijnen die zonder meer smakelijk zijn. Maar zonder slimme publiciteitscampagne zouden deze zuidoostfransozen nooit zo populair zijn geworden als ze nu zijn. Hoe is dat dan zo gekomen? Ieder jaar wordt er in Carcasonne en omstreken Toques et Clochers georganiseerd, een meerdaags evenement dat inmiddels wereldfaam geniet. Daarvoor meldt zich een twaalfhonderd man tellend gastronomisch gezelschap, bestaande uit Michelin-koks, sommeliers, wijnkopers en journalisten van over de hele wereld. Hoogtepunten: een fundraising diner dat door een met drie Michelin sterren gelauwerde kok voor alle genodigden wordt gekookt. En de wijnveiling waarvoor diverse domeinen in Limoux de eerste twee vaten van hun nieuwe oogst beschikbaar stellen. De opbrengst daarvan wordt vervolgens aangewend om bouwvallige kerkjes in de streek op te knappen. Ziehier de verklaring voor de naam van het spektakel: de toques (de koksmutsen) zetten zich in voor de clochers (de kerken). Als dank voor hun inbreng mogen de participerende wijnmakers hun wijn voorzien van een opvallend Toques et Clochers-etiket. En in die hoedanigheid siert hun chardonnay vervolgens menig wijnkaart van een gekend restaurant. Ook al omdat de wijnkelners vaak van de gelegenheid gebruik maken om tijdens het uitje hun eigen blend samen te stellen. Vier Nederlandse vrouwelijke sommeliers hebben onlangs die inspanning gedaan. Zodat in 2012 de clientèle van Basiliek in Harderwijk, ’t Brouwerskolkje in Overveen, Chapeau in Bloemendaal en Blaauw in in Amsterdam kunnen genieten van hun mengkunsten. Niet ieder wijndomein in Limoux wenst echter aan de jaarlijkse opvoering mee te doen. Zo heeft Domaine Begude – dat al in de 16e eeuw een wijnbestemming had – geen vaatjes voor de veiling gefourneerd. Misschien zijn de Engelse eigenaren overtuigd atheïst of is er ook in hun jeugd sprake geweest van H-Misbruik. Hoe dan ook, geen Toques et Clochers logo op hun etiketten. Maar dat maakt hun Terroir 2009 chardonnay (± € 10,00; importeur Coenecoop) niet minder smakelijk. Energiek en monter, dankzij de koele (en daarom ideale) ‘wit-omstandigheden’ in dit deel van de Languedoc. Fris-tropisch. Lichte perzik. Tipje honing. Niet te vet. Hallelujah. Prijs het Terroir. En klik hier voor mijn videodagboek over deze wijn.
