Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Paddenstoelen hunten

door

Steeds meer restaurants betrekken een deel van hun boodschappen buiten de reguliere kanalen om. Dat gebeurt bijvoorbeeld met vis, waarbij hengelaars zich aan de keukendeur melden met een versgevangen zeebaars of een emmertje makreel. Maar het gebeurt ook in toenemende mate met plantaardige vangsten. Het kan de opbrengst van een eigen moestuin zijn, maar ook planten die in het wild geplukt worden. Edwin Florès, ook wel bekend als de-man-met-het-mandje, is een van die leveranciers, die bijvoorbeeld het tweesterrenrestaurant van Ron Blaauw voorziet van wilde waterkers. Florès is gespecialiseerd in wilde planten, met de nadruk op paddenstoelen. Een paar jaar geleden begon hij met het paddenstoelenhunten, inmiddels is hij lid van specialistenorganisaties en doet hij zijn boswerk in vreedzame symbiose met de boswachter.


Er is nu ook een boek van zijn hand en naar aanleiding daarvan ben ik met hem gaan hunten in het Sonsbeekpark te Arnhem. Van de twintig eetbare paddestoelen uit zijn boek, toepasselijk getiteld Het paddenstoelenboek (€ 17,50, Uitgeverij Becht), hadden we er in tien minuten al vier gevonden…

Geplaatst in:
Biologisch
Organic
Lees meer over:
Edwin Florès
paddenstoelen

20 reacties op 'Paddenstoelen hunten'

D Reid

In normaal Nederlands heet dat gewoon paddestoelen zoeken hoor. ‘Hunten’, jaja.

Robert van Voorden

Wat betekent “hunten” ?

Henk Venema

waarom heet dat paddestoelen hunten?

Henry Kammer

Hunten? Schei toch uit met dat dwaze gebruik van Engelse woorden als er goede Nederlandse voor het desbetreffende begrip bestaan. Dit had ik niet van de NRC verwacht en ik overweeg mijn abonnement op te zeggen nu deze krant ook druk bezig is het Nederlands te verzieken. Paddestoelen ZOEKEN!!!

carl bergmann

Ik wist ook niet dat je paddenstoelen moet jagen want meeste paddenstoelen proberen niet weg te lopen.
Als jongen zocht ik vaak paddenstoelen ( niet in NL, veel oostelijker) en oogstte meer dan 50 verschillende eetbare soorten . Ja, de meesten paddenstoelen zijn uiteraard eetbaar, ook als de smaak en kwaliteit verschilt.
Maar er is ook een aantal giftige, soms extreem dodelijke paddenstoelen en eerlijk gezegd, ik zou nooit wilde paddenstoelen eten verzameld door iemand die ik niet ken. Bovendien kan bvb een verkeerde manier van bewaren giftige stoffen in normaal gesproken goede paddenstoelen laten ontstaan.
Dus vraag ik mij af hoe dat dan precies met de aansprakelijkheid eruitziet.
Overigens wordt de symbiose tussen de “ jager” en de natuur ( of de boswachter ) een beetje te lyrisch weergegeven. Het over-oogsten van eetbare paddenstoelen is een echt probleem, vooral als het op een onkundige manier wordt gedaan.

E. Innemee

Misschien is het een geval van spijkers op laag water zoeken, maar wat is nu correct, “paddestoel” of “paddenstoel”. In dit artikel worden beide spellingwijzen gebruikt. “Hunt” betekent ook jagen, dus als ze het leuk hadden willen maken, hadden ze het ook padde(n)stoelenjacht kunnen noemen, lekker lang Scrabble woord.

Menno gaijkema

Terecht wordt hier gemopperd over het gebruik van nederamerikaans. De hele wereld gaat tenslotte ten onder aan onzorgvuldig taalgebruik. Zou echter ‘paddestoelen jagen’ een soortgelijke grappige suggestie (stadsjongetje in het bos, O,o,o wat een avontuur) doen? Het suffe ‘zoeken’ heeft dat niet, net zo min als plukken. Paddestoelen vangen lijkt me echter zeer bruikbaar. Kortom, graag dit soort taalcreativiteiten, maar dan wel met de eigen taal.

Ronald Hoeben

Grappig, dat een amateur mycoloog een open taalzenuw weet te raken door zich -enigszins gekscherend- paddenstoelenhunter te noemen. Gelukkig morgen in Honger & Dorst een meneer die gewoon Kranenborg heet, kok is en een kip bakt. Een poulet de Bresse, that is.

jaap pronk

Wat dacht u van mushrooms choppen , dit aangezien je de paddestoel moet afsnijden en hem niet met voet en al de grond uit moet rukken , omdat dit het mycelium beschadigd. Het hunten van paddenstoelen word al jaren niet meer gedaan en wel omdat de zwammen zich moeilijk kunnen verplaatsen.

Henk Paaltjens

Persoonlijk stoor ik mij meer aan mensen die zeuren over in hun ogen verkeerd taalgebruik dan aan het woordje hunten. Taal verandert, get over it.

Henk Venema

@8 Ronald Hoeben
Ik vind dat niet grappig. Het gebruik van Engelse woorden in het Nederlands is een ‘trend’, een ‘trending topic’, zogezegd.
Zo lees ik op een bordje bij het restaurant van het AMC:
‘de bedrijfsrestaurants (…) krijgen een make-over naar een frissere look ‘n feel’.
Ik vind het jammer dat NRC Handelsblad aan dergelijk modieus taalgebruik meedoet.

Lucas Brouns

Paddenstoelen zijn inderdaad een beetje een lastig voorbeeld, omdat je er ontzettend veel verstand van moet hebben om eetbare en niet-eetbare uit elkaar te houden.
Zelf lever ik sinds kort vooral eetbare bloemen aan een kok.
Ik denk dat koks deze ‘mandjes-producten’ interessant vinden omdat het vers smaakt en omdat er dan een verhaal kan worden verteld bij het eten. De gasten schijnen het erg te waarderen als de kok vertelt waar het eten vandaan komt.
Zo dat was mijn input in dezen.

Edwin Florès

Eigenlijk ben ik wel blij met alle reacties, het filmpje wordt bekeken.
Het gaat niet om het woord hunten. Het filmpje gaat over passie, beleving, je eigen eten verzamelen, het bos in, uitwaaien en avontuur. Tradities die dreigen te verdwijnen zo ook het paddenstoelen zoeken dat toch nog aardig leeft. Is het niet onder de Italianen en andere Europeanen in Nederland dan wel onder de Brabanders, Gelderlanders en niet te vergeten de paddenstoelzoekers uit Drenthe en Overijssel.
Bekijk ook nog even het filmpje van de Boswachter. Hij heeft het over Urban Forestry

fusina verloop

super leuk & bijzonder initiatief! wij hopen dat dit boek binnenkort op de deurmat valt van de kookboek van het jaar verkiezing 2011. en ja, de vakjury let ook op correct taalgebruik in kookboeken.

Claudia Reina Smultuin

Lekker dat gekibbel over paddenstoelen. Ga lekker lezen in Hte Paddestoelenboek en daarna hunten, zoeken, vinden, jagen. Whats in a name? Passie daar gaat dit boek over en het makkelijk kunnen vinden van eetbare paddenstoelen zonder je te vergissen. Lekker naar buiten jongens, het bos in! Avontuur beleven.

sander winja

maar wel de Paulus.

Mal

Even voorop gesteld dat ik dol ben op paddenstoelen, maar het is natuurlijk diep triest dat iemand die aandacht wil voor “Tradities die verdwijnen” in dezelfde reacties andere reageerders de oren wast en als een bootwerker over de door hen gemaakte opmerkingen aangaande het gebezigde Nederlands heen stapt. Beste Edwin Florès: Het gaat nu dus juist wel om ‘Hunten’.

L.Tangerinck

Ik vind het een leuk idee dat zoeken naar eetbare dingen in de natuur nog in Nederland bestaat. Achter mijn tuin stonden jarenlang vlierbessen en notenstruiken en elk jaar weer kwamen er mensen om ze te plukken. Heel gezellig en dicht bij de natuur.
Overigens betrap ik mezelf erop dat ik bovenstaand heb aangepast om te voorkomen dat er muggenzifters op reageren. Eigenlijk best wel irritant.

Frank van der Heijden

Edwin Florès, your the-man-with-the-basket

bert rademakers

na deze discussie is er maar één goede benaming over om zonder bloedvergieten toch op jacht (uit Hunten) te kunnen gaan.
Paddestoelenhunten: “De geruisloze jacht”