Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Een stap wagen naar Venus

door

Mijn man vindt het een wijvendrankje. Dat zal iets met de kleur te maken hebben, die teer is en roze als de dageraad, maar allicht heeft het ook met smaak van doen. Rabarber en likeur zijn vrouwendingen, zoals grote stukken gebraden vlees en bier mannendingen zijn.

En zoals het concept beer can chicken (een complete kip gespietst op een halfleeg bierblikje, geroosterd op de barbecue) slechts aan een mannenbrein kan zijn ontsproten, zo moet het een vrouw zijn geweest die voor het eerst op het idee kwam om alcohol te infuseren met rabarber.

Mars en Venus liggen lichtjaren uit elkaar.

Geen sprake van dus, dat ik rabarberwodka zelf zou hebben uitgevonden: het idee lag al generaties lang vast in mijn vrouwelijk DNA. Toen ik op een dag een rabarberstengel overhield na het maken van een crumble, kon ik niet anders dan hem in stukken snijden, in een glazen pot stoppen en overgieten met wodka, om hem een week te laten macereren, te zien hoe de schil de vloeistof langzaam naar poederig roze deed verkleuren en te proeven hoe het kostelijke aroma zich nestelde in het vocht.

Sindsdien maak ik ieder voorjaar mijn wijvendrankje. Het recept is in de loop der tijd geëvolueerd tot iets waarvan ik durf te beweren dat ook mannen, mits misschien kleurenblind en niet onwelwillend ten opzichte van rabarber, het zouden kunnen waarderen. Ten eerste omdat er nog maar vrij weinig suiker in gaat, vele malen minder in elk geval dan in likeur. Ten tweede omdat ik aan de rabarber verse gemberwortel heb toegevoegd, hetgeen de wodka een buitengewoon prettige, tongprikkelende kick verleent.

Afijn, u moet het zelf weten, heren. Lekker met de mannen biertjes blijven drinken op Mars. Of toch een keer die stap wagen naar de roze planeet.

Was de rabarber en de gemberwortel, snijd ze met schil en al in plakjes en doe in de pot. Strooi de suiker erover en schenk er de wodka op. Sluit de pot af, en zet hem een week op een donkere plek. Schud de pot elke dag even, zodat de suiker langzaam maar zeker oplost.

Giet de wodka vervolgens door een zeef in een maatbeker en voeg 350 ml water toe.

Schenk de vloeistof over in een schone fles en plak er een etiket op. De rabarberwodka blijft op een donkere plek zeker een half jaar goed.

De wodka-doordrenkte rabarber kan desgewenst nog worden opgekookt met een eetlepel water en geserveerd bij, bijvoorbeeld, vanilleijs.

Rabarberwodka

1 flinke stengel rabarber (hoe roder de rabarber, hoe mooier roze de wodka kleurt)

een paar cm verse gemberwortel

100 g fijne kristalsuiker

350 ml wodka

verder nodig: een schone, goed afsluitbare glazen pot + een schone fles met schroefdop

5 reacties op 'Een stap wagen naar Venus'

lalu

de mannen kunnen een lekkere ‘ti-punch’ vinden op het mannen én vrouwenblog Lummel

A. Derks

Rabarber een vrouwending? In mijn grootfamilie werd door alle – flinke – kerels naar hartelust rabarber gegeten. (En wodka een vrouwending? Het kan verkeren.) Als nou echt die tweedeling nodig is, dan voldoet de kleur rose misschien.

Dozo

U overdrijft. Mars en Venus liggen hooguit een lichthalfuurtje uit elkaar.

Michiel de Vries

Janneke, bedankt voor het heerlijke recept voor rabarberwodka.

Ik ben gek op mijn zelfgemaakte sleepruimenlikeur (google maar eens naar “sloe gin”) en mijn vrouw maakt een verrukkelijke rabarber-gemberjam (recept verderop.). Daarom leek de rabarberwodka een interessant experiment. Misschien vanwege de kleur meer een vrouwendranje, maar ik versmaad het niet. Ik verdun het niet met water en heb er iets meer suiker in gedaan.

Zoals gezegd maakt mijn vrouw een werkelijk fantastische rabarber-gemberjam die we nooit ergens anders tegen zijn gekomen. Ik geloof dat een oorspronkelijke recept werd gemaakt met gemberpoeder, maar dat lijkt mij niets.

De jam heeft niets van de wrangheid van rabarber en verveelt ook niet, wat ik met de gebruikelijke gemberjam heb.

Hier het recept| voor 4 potten jam.

1 kg rabarber
1 potje gekonfijte(!) gemberbolletjes (240 g)
1 kg geleisuiker (niet die voor halfzoete jam!)
sap van 1 citroen

Rabarber schoonmaken: harde einden verwijderen, wassen en in plakjes van ongeveer ½ cm snijden (keukenmachine).
Gemberbolletjes in plakjes snijden.
Meng de rabarber met de gember en met de gemberstroop en weeg dit af.
Voeg net zoveel geleisuiker toe als je rabarber + gember hebt.
Voeg het citroensap toe, roeren en laat dit afgedekt 1/2 dag staan. (Hierdoor worden de celwanden afgebroken).
Tot slot het mengel aan de kook brengen en drie(!) minuten op hoog vuur aan de kook houden.
Jam in goed schoongemaakte potten doen en goed afsluiten. Potten eerst op hun kop gedeeltelijk laten afkoelen (zie je direct of ze niet lekken) en dan rechtop zetten. Hierdoor is de rabarber en gember niet te veel uitgezakt.

Ik heb deze jam ook gemaakt met het restant van de rabarberwodka, zonder de rauwe gember, maar vond dit geen succes. Misschien had de gember al te veel van zijn smaak verloren.

Truusje Leenders

Kan er niets aan doen, maar zonder de 350 ml. water is het toch lekkerder! (Dit zegt een vrouw!)