Belangrijk: Voor het goed functioneren van nrc.nl maken wij gebruik van cookies (meer informatie).
Hiervoor hebben wij wel eerst je toestemming nodig. Klik op de groene knop als je hiermee akkoord gaat.

Adstringeer uzelf met salie

door

Als dit stukje in de krant staat, lig ik ofwel zieltogend in bed of sta ik met bonkend hoofd en ontzette maag in het repetitielokaal te spelen dat ik geen kater heb. Ik mocht gisteravond namelijk naar het Boekenbal en was niet van plan op een verstandige tijd huiswaarts te keren. Als het echt héél, héél erg is geweest, kan ik maar beter helmaal niet aan eten denken, maar bij een gemiddelde kater smacht ik naar vet. Patat, hamburgers, gebakken eieren met veel gesmolten kaas, dat soort zaken.

Iedereen heeft zo zijn eigen katertips en -rituelen. Een vriendin van me heeft speciaal voor de gelegenheid wat blikken witte bonen in tomatensaus in de voorraadkast. Die stort ze the day after naar Amerikaans gebruik op een geroosterde boterham en daar knapt ze naar eigen zeggen enorm van op. Anderen gaan na een avond grof zondigen juist op de gezonde toer met fruit en smoothies. Not my cup of tea, maar natuurlijk wel verstandiger dan je getormenteerde maag en darmstelsel nogmaals lastig te vallen met een patatje oorlog.

Waarschijnlijk bereid ik vandaag iets eenvoudigs met salie. Als je een paar van die mooie, zachtbehaarde blaadjes bakt in wat olijfolie en over een bordje verse ravioli giet heb je een heerlijke, snelle maaltijd. Verkruimel er eventueel nog wat verse geitenkaas over en u bent klaar voor bank en b-film.

Eet meer salie, zou ik willen zeggen. Zeker bij een kater. Want het is niet alleen lekker, het is ook opwekkend, adstringerend, krampwerend, stimulerend, bloedzuiverend en vochtafdrijvend en helpt bovendien bij onrustig slapen, leverziekten, vergeetachtigheid en zelfs bij verdriet.

Salie is ook lekker bij een eenvoudige bonenpuree. Snij een uitje en een teen knoflook heel fijn en fruit beide langdurig in wat olijfolie op een zacht vuur. Spoel de boontjes goed af en verwarm ze met wat (vers) water, een minuut of tien. Laat ze uitlekken, maar bewaar wat van het kookwater. Doe flink wat (goede!) olijfolie en citroensap bij de bonen, plus zout, peper en de knoflook en ui en pureer alles met een staafmixer. Roer er eventueel nog wat kookvocht door als u de puree te dik vindt. Bestrooi de kippendijtjes met zout en peper, sprenkel er wat citroen over en bak ze vijftien tot twintig minuten in een mengsel van roomboter en olijfolie.

Blus ze af met een scheut sherry. Leg, als de alcohol goeddeels verdampt is, een stuk of twaalf salieblaadje rond de kip en bak die even mee.

Schep wat bonenpuree op een bord, leg de kippendij en de salieblaadjes erop en lepel er ten slotte een klein beetje sherryjus over. Serveer met sla en een groot glas cola, want dat is nog altijd de aller-, allerbeste remedie tegen katerleed.

Salie-bonenpuree

Voor 3 à 4 personen:

2 blikjes witte reuzenbonen van 400 gr

olijfolie

roomboter

uitje

knoflook

4 kippendijtjes

citroen

sherry

salieblaadjes

8 reacties op 'Adstringeer uzelf met salie'

Lisa

Hmmm,heeft Roos Ouwehand of Janneke Vreugdenhil dit artikel nu geschreven? In NRCNext verschijnt hetzelfde artikel van de hand van Roos Ouwehand (overigens met een betere titel)! Ik heb het al eerder gevraagd: als het om precies hetzelfde artikel gaat, kunnen de reacties dan niet ook samenkomen op 1 pagina? Of een verwijzing naar 1 pagina? Dat ‘praat’ wat gemakkelijker.
Dan nog even over de titel: is adstringeren in dit geval niet intransitief?

Nicoline

Nou ja, iedereen moet zelf weten wat hij eet als hij (of zij, natuurlijk) een kater heeft, maar ik heb twee kanttekeningen bij dit verhaal. Ten eerste is baked beans on toast een Engels gerecht en niet Amerikaans. Je kan hier niet eens witte bonen in tomatensaus kopen. Wel baked beans, natuurlijk, maar die worden bijna altijd gemaakt met bruine bonen (kidney beans).
Ten tweede, als het waar is dat salie vochtafdrijvend is, dan is dat het laatste wat je nodig hebt als je een kater hebt, want alcohol is namelijk ook sterk vochtafdrijvend. Iedere bierdrinker zal u uit ervaring kunnen vertellen dat hij/zij gewoonweg leegloopt van al dat bier. De hoofdpijn waarmee een kater gepaard gaat wordt hoofdzakelijk veroorzaakt door uitdroging. Het zou dus veel verstandiger zijn flink water te drinken, of andere niet-caffeine houdende dranken.

Roos Ouwehand

Dag Lisa, ik heb het geschreven! en ik ben het met je eens dat een samengevoegde reactiepagina goed zou zijn. Er wordt aan gewerkt, groet Roos O.

Lisa

Ik dacht al dat jij het was. Dank voor de feedback.

H.Brust

Het zou mevrouw Ouwehand en NRC Handelsblad sieren als er voortaan uitsluitend gebruik werd gemaakt van het Internationaal Stelsel van eenheden (SI). Het symbool voor gram (afgeleid van kilogram) is g en niet gr (zie Salie- bonenpuree).

Albert Gieskes

Vermakelijk verhaaltje en reacties er op. Vroeg me af wat voor sherry er bedoeld werd. Heel droog tot heel zoet maakt nog al een verschil.

Roos Ouwehand

Beste Albert, ik gebruikte een (medium) droge huis, tuin en keuken sherry. Mvg, Roos O.

Jurriën

Los van alles dat er al geschreven is … adstringeren is een ander woord voor samentrekken. In de context van het verhaal zal er wel het vernauwen van de bloedvaten mee bedoeld worden. Om je hoofdpijn te reduceren gebruik je juist middeltjes om je bloedvaten te verwijden. Dus adstringeer je kater weg met selie?