Het moet weer heel anders
Nu weer het ‘Nordic dieet’. Stond in deze krant afgelopen zaterdag. Voedingsdeskundige Johannes Brug, van de Amsterdamse VU wil de mythe rond het mediterrane dieet graag ontzenuwen. Het mediterrane dieet wordt geacht een dieet te zijn met veel groenten, peulvruchten, granen, geregeld vis, weinig vlees, olijfolie en wijn. En dat is prima voor de mensen, zo wordt ons al jaren voorgehouden, dan word je niet dik. Veel beter dan in boter gebakken biefstuk of een boterham met volvette kaas. Op Kreta zijn de boeren mager, riep men blij.
Tijdens mijn eerste bezoek aan Kreta, alweer bijna dertig jaar geleden, vielen me vooral de vele dikke kinderen op. Die kregen zeker dat dieet niet, dat toen trouwens ook helemaal nog niet als een voorbeeld voor ons allemaal gold en dat er in de praktijk trouwens heel anders uitzag: alle groenten dreven in oranje olijfolie, de zware vette moussaka was niet te eten en de enige verlichting kwam van de Griekse yoghurt: dik, romig, volvet en geserveerd met honing en noten.
De mythe rond het mediterrane dieet hoeft eigenlijk niet eens ontzenuwd te worden, het mediterrane dieet is een mythe. Net zo min als wij de hele dag kaas eten en melk drinken, eten ze daar aldoor alleen gezonde producten.
Een gezond dieet bestaat toch vooral uit matigheid, een verstandige keus uit het aanbod en niet te veel snoepen, vast noch vloeibaar.
Met het ‘Nordic dieet’ komt erop neer dat je het mediterrane dieet eet, maar met producten uit het noorden van Europa. Dus in plaats van olijfolie koolzaadolie. En in plaats van appels, peren en sinaasappelen moeten we bessen eten, omdat bessen meer ‘oxidanten en omega-3 vetzuren’ bevatten. Hier ging alles meteen mijn pet te boven – je las altijd erg veel over ‘anti-oxidanten’, die ons zo goed tegen kanker zouden beschermen, tot een half jaar geleden ineens weer bleek dat anti-oxidanten kankercellen juist zouden doen toenemen. En nu moet ik ‘oxidanten’ in bessen eten?
Laat een paar voedingsdeskundigen aan het woord en je eet geen hap meer: „Wie genoeg bessen, kool en koolzaadolie heet, kan toe met minder vis”. Ja die kan met alles minder toe, die heeft elke vorm van levensvreugde al opgegeven. En hoe lang zijn er nu helemaal bessen hier? Maximaal drie maanden per jaar.
Ach, de voedseldeskundige wil vooral dat we niet van overal op de wereld producten importeren, terwijl we zelf van alles hebben. Dat is ook alweer een poosje in de mode, zoveel mogelijk lokale producten gebruiken.
Hoe dan ook is het nu een goede tijd voor het Nordic dieet: er zijn opperdoezen, er is nieuwe haring, de eerste frambozen zijn er en verse peulvruchten. En abrikozen ook al – zouden die wel mogen trouwens?
Nee, laten we nu niet in termen van ‘mogen’ en ‘moeten’ gaan spreken, dat is nu juist de pest. Laten we leven volgens de slogan voor alcoholreclame: geniet, maar drink met mate.
Dus geniet nu maar even van de abrikozen.
Abrikozen uit de oven (voor 4 personen)
- 1 kilo abrikozen
- 3 el basterdsuiker
- 3 dl witte wijn
- 2 vanillestokjes
- 200 gram Griekse yoghurt
Maak er een snel toetje van door ze te ontpitten en doormidden te snijden en met de bolle kant naar boven dicht tegen elkaar aan in een ovenschaal te leggen.
Wat basterdsuiker erover, wijn erover, opengesneden vanillestokje ertussen schuiven en 40 minuten op 200 graden in de oven. Heel lekker met een dotje romige Griekse yoghurt…
