Week van de verse smaak
Soms lijkt de hele wereld wel veranderd in een reclamefolder. Neem nu de website van de Week van de Smaak. Het is namelijk de Week van de Smaak deze week. Dat betekent dat alles in het teken staat van, eens even zien „ambachtelijke streekproducten, seizoensproducten en biologische voeding” en dat er van álles te doen is. „Klik hier voor de activiteitenzoeker en bekijk wat er allemaal te doen is!”
Dan klik je, want wie wil niet weten wat er allemaal te doen is tijdens ‘de lekkerste week van het jaar’ en dan lees je dat je door de Amsterdamse havens kunt varen en dat er hier en daar en overal ‘van alles’ te doen is – zie de website! Klik, naar de website. Dat is de website waarop je je al bevond. En daar staan nog meer ronkende dingen over ambachtelijke zonnetjes waarin streekproducten worden gezet als jij maar op de fiets van de ene biologische boer naar de andere gaat.
Nu ja, ’t is vast allemaal heel leuk en als je maar voldoende door blijft klikken krijg je uiteindelijk wel een keer iets concreets te horen, een adres en een tijd waar je een of andere vergeten groente kunt bezichtigen.
Verder is er een wedstrijd gehouden wie het best een ei kan bakken en er is een winnaar gevonden van de wedstrijd wie de grootste courgette kan kweken. Wat dat met smaak te maken heeft is onduidelijk, want iedereen weet dat courgettes er niet bepaald in smaak op vooruit gaan als ze groter worden. Ook wordt er weer een Held van de Smaak aangewezen en dat is dit jaar iemand die goed is met bier.
Amsterdam is de hoofdstad van de smaak dit jaar. De Smaakweek is zoiets als de Olympische spelen, steeds is een andere stad de geluksvogel die van alles mag organiseren. Dus je kunt nu in Amsterdam uit eten gaan bijvoorbeeld en dan een mand vol biologische groenten winnen. ‘100 % gratis’ zal ik maar zeggen. (Dat vind ik altijd zo’n heerlijke aanbeveling, 100% gratis. Gewoon gratis zegt niet veel natuurlijk. Zoals gewoon ‘favoriet’ al lang niet meer volstaat het moet ‘het meest favoriet’ zijn.) Al die activiteiten zijn te vinden op www.amsterdamstadvan1001smaken.nl
Ach het is natuurlijk heel leuk dat er zoveel aandacht is voor eten en smaak en vers en bio enzovoort. En ook dat er, dat is eigenlijk het belangrijkste, veel aandacht wordt besteed aan voorlichting aan lagere schoolkinderen – jong gegeten is oud gekookt.
Laten we iets maken dat helemaal seizoensgebonden en ambachtelijk en puur is. Een recept uit het Boerenjongenskookboek. Eerlijke gerechten van het land van Eke Mariën & Lenno Munnikes, eigenaars van de eetwinkel Boerenjongens die is gevestigd in de hoofdstad van de smaak.
Salade van pompoen, sinaasappel en geitenkaas (voor 4 personen)
- ½ pompoen
- 2 sinaasappels
- 4 el appelazijn
- 1 el grove mosterd
- 1 dl olijfolie
- 1 el dragonblaadjes
- 75 g hazelnoten
- 150 g oude geitenkaas
Was de schil van de pompoen, snijd hem in stukken en schep de zaden eruit. Snijd pompoen in flinterdunne plakken (het handigste is om dat op een mandoline te doen, zo’n heel scherpe rasp).
Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en ontvlies de partjes. Vang het sap dat vrijkomt op, dat gaat door de dressing met de azijn, mosterd en olie. Meng de pompoen met de dressing en laat een uurtje staan.
Verdeel over de borden, leg de sinaasappelpartjes erop en bestrooi met dragon en hazelnoten. Schaaf er royaal oude geitenkaas overheen.
