Zelf eten koken is goedkoop
Twee ‘chefs’ (koks heten ineens overal ‘chefs’) zetten zich in het BBC-programma Gastronomy economy in voor goedkoper en dan meteen ook smakelijker eten. Want de mensen geven veel te veel geld uit aan dure onzin, aan pakjes en potjes en blikjes en kant-en klaar-dingen, terwijl ze zonder de geringste moeite allerlei smakelijke gerechten zouden kunnen klaarmaken, zeggen de chefs met blije gezichten.
Als je hen zo hoort is er inderdaad niets eenvoudigers dan zélf kebab maken en eerlijk is eerlijk, als je het resultaat zag kreeg je er geweldig veel zin in en veel werk was het ook niet.
Maar hoe gaat het met kebab (of falafel of een van al die andere kant- en-klaar-reuzebroodjes): je krijgt zin als je langs zo’n winkel of kraam loopt en het is net lunchtijd, of het is laat op de avond en je hebt alleen maar vroeg een kopje soep gegeten of je bent naar een receptie geweest en je moet nog naar huis (en langs de supermarkt want er is niets in dat huis aanwezig) en dan kom je langs de kebabtent. Zoiets.
Alleen de zeer sterken gaan dan tóch eerst langs de winkel om te kijken of ze in de supermarkt een beetje aardig lamsvlees kunnen krijgen en dat dan thuis grillen en met een tahin-yoghurtsaus en veel fijngesneden groenten in een platbroodje rollen (hebben ze dat ook bij elke supermarkt?) om dan drie uur later (het lamsvlees moet van onze chefs ten minste twee uur marineren in de specerijen) tevreden te kunnen zeggen: mmm, veel lekkerder en ook goedkoper!
Als je het voor jezelf alleen doet is het trouwens niet eens erg veel goedkoper. Het wordt pas goedkoper als je, zoals in het programma, een groepje van vijf studerende jongens bent en samen eet.
Maar voor gewoon eens een avond zonder omslag is het echt wel leuk. De jongens vonden het ook lekker en niet moeilijk. Zeiden ze tenminste, maar hun broodjes kebab zagen er wel veel slordiger uit dan de chefsbroodjes. Blijkbaar is het oprollen het moeilijkst.
Dus hup, zit daar niet zo, ga gewoon kebab maken!
Gekruide kebab met yoghurtsaus (voor vier personen)
- 600 gr lamsvlees van de bout, in blokjes van 3 cm
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ¾ tl gemalen komijn
- 4 platbroodjes Yoghurtsaus
- 150 gr Griekse yoghurt
- 1 el tahin (sesam pasta)
- handvol muntblaadjes, gehakt
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt Erbij
- 200 gr rode of witte kool, dun geraspt
- mopje chilisaus (uit een flesje)
- 2 rijpe tomaten, in plakken
- ½ rode ui, in dunne plakken
- 4 augurkjes in plakken
- 1-2 el citroensap
Meng het lamsvlees met de knoflook en de komijn en laat ten minste twee uur staan.
Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus.
Verwarm een grilpan tot gloeiend heet en bak de stukjes lamsvlees in porties, bestrooid met zout, tot ze bruin zijn aan alle kanten en zo gaar als je lekker vindt (een minuut of vier is voor lamsbout meestal wel goed). Leg ze op een bord en houd ze warm onder folie bedekt met een theedoek.
Gril de platte broden 1 tot 2 minuten aan iedere kant. Leg op elk brood een blopsje yoghurt, wat kool en chilisaus. Daarbovenop de tomaten en ui en augurkjes. Lamsvlees erop, citroensap erover en het geheel oprollen.
Snel, makkelijk, niet duur en lekker. Zegt ons gastronomy economy-team.
