Het toetje voor iedereen
Er zijn twee soorten toetjeseters. Degenen die liever kaas willen en degenen die liever iets zoets willen. Die twee soorten zijn niet strikt gescheiden, een kaasliefhebber heeft ook wel eens zin in crème brulée of in een lekker stukje taart of in pudding – hè ja, pudding. Laten we weer eens pudding maken! Maar de kaasliefhebber geeft uiteraard meestal de voorkeur aan kaas. Niet zelden komt daar een geheime extra reden bij: bij kaas kun je nog een glaasje wijn of port nemen. En de kaasliefhebber denkt: een glaasje echt heerlijke port doet mij meer dan zoete room.
Ja ik ken ze, die kaasliefhebbers.
En je hebt natuurlijk ook gewoon mensen die meer van hartig dan van zoet houden. Mensen die, als je ze zou vragen: „nooit meer een zoet koekje of nooit meer een stukje kaas?” geen seconde zouden aarzelen. Laat die koekjes maar zitten! Desnoods met inbegrip van de kaaskoekjes en de zoute stengeltjes. Laat ook de taarten en de puddingen maar zitten als het moet, als ik maar lekkere pittige, hartige dingen kan eten!
En bij pittige hartige dingen, dan denk je al snel, behalve aan spekjes en ansjovis aan kaas.
Het nadeel van kaas is, dat je daarna eigenlijk niet ook nog een toetje kunt eten terwijl je juist ná kaas wel zin hebt in iets zoets.
In Frankrijk lossen ze dat op door je heel weinig kaas te geven en dat is buitengemeen verstandig. Wij vinden het bij onszelf thuis een beetje raar om niemand meer dan een flintertje kaas te geven, dus je serveert royaal kaas en iedereen bedient zich royaal en daarna denk je: jammer. Wat hebben we toch veel problemen hè.
Maar het fijne van problemen is: er zijn dan ook oplossingen voorhanden. En de oplossing is dit fruit-met-kaas-taartje. Dat heeft eigenlijk alles: het zoete van gebakken fruit dat heerlijk combineert met het hartige van geitenkaas, het taartige van het bladerdeeg en, verrassing, dan ook nog een pittige zoete pepersiroop eroverheen!
De drankorgels zullen vragen: wat drinken we daar in hemelsnaam bij. Tja. Gek, dat weet ik niet zo goed. Zullen we het gewoon allemaal eens proberen en kijken wat er lekker bij is?
Pittige taart met peren en geitenkaas
- 8 plakjes diepvries bladerdeeg
- 2 appelen (geen granny’s)
- 2 peren
- sap van 1 limoen
- 225 gr geitenkaas
- 1 ei
siroop:
- 1 rode chilipeper
- 1 el suiker
- sap van 1 limoen
- 2 el olijfolie
Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed een rechthoekige, ingevette ovenschaal er mee. Druk de naden aan en snijd overhangende stukken eraf, gebruik die om de hoeken op te vullen.
Schil de appels en de peren, verwijder de klokhuizen en snij ze in dunne (maar niet flinterdunne) plakjes. Besprenkel ze met limoensap tegen het bruin worden. Snij de geitenkaas in dunne plakjes (dat gaat beter met een nat mes).
Leg de appel- en peerplakjes op het deeg en schik daar de geitenkaasplakjes tussen, zo dat ze mooi over het geheel verdeeld zijn. Bestrijk de rand van het deeg met losgeklopt ei.
Bak het taartje 20 minuten in een oven van 180 graden of tot de rand goudbruin is en de kaas een beetje gesmolten.
Maak de siroop door de peper en de suiker in een vijzel te wrijven en daar de olie, het limoensap en wat zout bij te doen. Sprenkel de siroop over de taart als die uit de oven komt.
