Drank en drugs

Mijn maandagochtend begin ik steevast met drank en drugs. De voorkant van de Volkskrant komt op het tweede plan: ik wil op het achterplat eerst Arthur van Amerongen lezen. Deze schrijver/journalist/publicist doet op deze plek wekelijks verslag van zijn welbevinden…

Lees verder thuiskok
door op 18 december 2014

Schelvisparfait

1612nnkook-di.jpg

Schelvis is in Nederland een nogal veronachtzaamde vis. Net als wijting trouwens, van wie hij familie is. Schelvisvlees is zacht van smaak en fijn van structuur. Het kan snel uit elkaar vallen, maar in dit parfaitrecept uit Hemelse Modder vormt…

Lees verder thuiskok
door op 16 december 2014

Hemelse Modder

1512nnkookboek.jpg

Jubileumboeken willen nog weleens lijden onder te veel goede bedoelingen van te veel mensen tegelijk. Maar zo niet Hemelse Modder. Hemelse Modder is een kookboek dat werd uitgegeven ter viering van het 30-jarige bestaan van het gelijknamige Amsterdamse restaurant. Een…

Lees verder thuiskok
door op 15 december 2014

Hamvraag

Kerst. Niet te zuinig alstublieft. Gisteren kopte ons eigen NRC Handelsblad op de voorpagina dat het economisch herstel in aantocht lijkt. En u weet: dan is dat ook zo. Kortom, een extra reden om die mooie fles open te trekken.…

Lees verder thuiskok
door op 13 december 2014

Kerstham

Dit is de laatste Lux die voor de feestdagen verschijnt en dus heb ik mij afgevraagd wat ik nog zou kunnen bijdragen aan het slagen van uw kerstdiner. Het eerste onderwerp dat me te binnen schoot was: vlees. Van alle…

Lees verder thuiskok
door op 13 december 2014

Coxinhas

1212nnkook-vr.eps

Deze coxinhas (kipkroketjes) vormen het sleutelgerecht uit de Braziliaans-Italiaanse film Estômago. Hiermee bewijst Nonato, de held van het verhaal, dat hij kan koken. En hiermee wint hij het hart – of eigenlijk de maag – van zijn geliefde Iria. Als…

Lees verder thuiskok
door op 12 december 2014