Franse koks nemen culinaire zaken serieus. Uiterst serieus, daarom is Sauzen van Michel Roux zo’n prettig kookboek. Als een saus vier uur moet inkoken en drie keer door een zeef moet, dan zal de saus ook vier uur inkoken

Als man prepareer ik met veel plezier ingelegde rozenblaadjes om ze met een pincetje en een tedere beweging op lieflijk opgemaakte gerechtjes te draperen. Toch kan ik niet ontkennen dat houtskool, grote messen en dode beesten een onverklaarbare aantrekkingskracht

‘Wij zijn klaar voor de zomer’ staat met grote plakletters op de etalageruit waar mijn tram langsrijdt. „Tja”, zucht de vrouw naast me, „wie niet”. Moeiteloos val ik in en tezamen zingen wij het Grote Nederlandse Lied over het

Als je door je oogharen naar nationale keukens kijkt, dan schemert daar meestal een grote gemene deler doorheen. Negeer even de grove foutmarge, maar bezie de Italiaanse keuken en daar verschijnt: pasta. De Surinaamse keuken kun je samenvatten als:

Wie rabarber als groente aanprijst, moet dat ook maar serieus nemen en niet weer gauw een taart ermee bakken. Zoals bekend, is bij een beetje vette vis iets zuurs lekker – we maken er graag een zurige saus bij.

Mijn Brusselse oudtante Germaine heeft haar Mechelse asperges vast nooit anders gegeten dan à la flamande. Laten we wel zijn, de aantrekkelijkste bereiding van witte asperges blijft natuurlijk op deze fameuze Vlaamse wijze, gekookt met niet anders dan geprakt

Het was weer bar en boos op culinair gebied in de hoofdstad op Koninginnedag. Oranje cupcakes, droge pretzels en kleffe hamburgers. Ik moest al bijna zonder eten naar bed, toen ik op de Elandsgracht een verstopte Japanner met een